鸳鸯鱼头的详细做法步骤:1、所需食材 2、鱼头洗干净剖开,朝天椒剁碎(这步忘记拍了) 3、姜切片放入盘底 4、鱼头用所有滴调味料腌制入味后,剁椒,朝天椒分别放...
鸳鸯鱼头 简介先将鱼头清洗干净,再用盐均匀地涂抹在鱼头上腌制10分钟,将豆腐切厚块放在鱼头下铺平,在鱼背上铺上姜末~蒜末~盐(少许)~味素~米酒(少许)~美级酱油(少许)~最后铺上剁椒酱4-6大匙(要将鱼背铺满才可)约蒸15-25分钟,待鱼头蒸好起锅撒上葱花即可上桌. 作者: 津童酱大魔王 8分钟 家常味 初级 ...
首先,做鸳鸯鱼头一定要用鳙鱼头,鳙鱼也叫花鲢,胖头鱼、是淡水鱼的一种,鳙鱼最精华最好吃的部位就是它的大胖头。 其次,鸳鸯鱼头的主要灵魂配料就是要用正宗的湖南剁椒和酱椒,分别加以辅料炒制后浇在相连的两瓣鱼头上,然后上锅蒸熟。火辣辣的剁椒酱和细嫩肥美的鱼头碰撞出极致的鲜味,香气四溢,让人垂涎欲滴。尝...
双色剁椒酱 不去饭店也能吃到正宗的鸳鸯鱼头,味道嗲得来~的做法步骤 步骤1 鱼头可以让摊主帮忙劈开,拿回家洗干净,尤其要注意去腮去残留物去黑色薄膜。 步骤2 在鱼身部分切开几刀,方便鱼肉入味。 步骤3 把葱姜拍一拍,加入盐、糖和料酒,用手使劲抓,让葱姜的味道能散发出来,把汁水倒在鱼头上面腌制10分钟。
曾经有一段时间，鸳鸯鱼头在上海特别流行，差点成了网红菜品。一种颜色的叫剁椒鱼头，只用红剁辣椒酱，红红火火的比较喜庆；两种颜色的叫鸳鸯鱼头或是双色鱼头，除了用到红剁辣椒酱以外，还用到了青剁辣椒酱，红剁辣椒酱鲜辣爽口，青剁辣椒酱酱香浓郁，而且两种颜色搭配更好看。啃完鱼头，还能用剩下的汤汁和剁辣椒...
用料 胖头鱼鱼头 700克 红剁椒 100克 野山椒 100克 香菜 2根 胡萝卜 1片 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 盐 适量 老抽 适量 料酒 适量鸳鸯鱼头的做法步骤 步骤1 鱼头洗净,里外均匀抹上盐、老抽、料酒腌制30分钟 步骤2 将野山椒剁成碎末和红剁椒、葱、姜、蒜切片一起平铺在鱼头上,入锅蒸10分钟 ...
不去饭店也能吃到正宗的鸳鸯鱼头,味道嗲得来~的做法 鱼头可以让摊主帮忙劈开,拿回家清洗干净,尤其要注意要去除鱼鳃、鱼齿、黑色薄膜、红色残留物,在鱼身部分平行切开几刀。 把葱姜拍扁,加入盐、糖和料酒,用手使劲抓,让葱姜的味道能够散发出来,浸泡10分钟左右,再把汁水倒在鱼头上,腌制10分钟左右。
在湘菜的美食宝典中，有一道备受推崇的特色佳肴——洞庭鸳鸯鱼头王。这道菜以其独特的风味和细腻的口感，深受食客喜爱。它的制作选用的是湖南地道的大红剁辣椒和小米酱椒，这两者分别点缀在相连的鱼头两侧，赋予了鱼头丰富的层次感。鱼头选用的是700克的胖头鱼鱼头，搭配上野山椒的辣味和红剁椒的鲜香，让...
1 鱼头洗净，里外均匀抹上盐、老抽、料酒腌制30分钟。2 将野山椒剁成碎末和红剁椒、葱、姜、蒜切片一起平铺在鱼头上，入锅蒸10分钟。3 出锅时挑出葱、姜、蒜片，用香菜和胡萝卜摆造型即可。 注意事项 鱼头：营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。
鸳鸯鱼头 4.2万点赞·413收藏 独家·4.7万浏览·1.3万做过· 做法将做法保存到手机 1/6所需食材 2/6鱼头洗干净剖开,朝天椒剁碎(这步忘记拍了) 3/6姜切片放入盘底 4/6鱼头用所有滴调味料腌制入味后,剁椒,朝天椒分别放在鱼头上面,放入蒸锅蒸12分钟即可...