四川传统名菜神仙鸭：香气扑鼻，又软又糯至美至味，特别适合老人 1.四川神仙鸭 四川神仙鸭是一道四川大菜，非常讲究火候和口舌的味觉。去四川不吃神仙鸭，就是一种遗憾。这里的神仙，不是我们宗教里所说的神和仙，这里的“神仙”，是人们对年纪大的人的一种美称或者尊称，同时也说明人们对长寿的一种美好的寓意。
老姜4个大拇指左右的量 神仙鸭的做法 步骤1 农家土鸭子,这样的鸭子肉结实,没有太多的油,非常适合这道菜,洗净剖开肚子准备, 步骤2 两包芽菜,200克猪肉末搅拌均匀,这是这道菜的精华所在。芽菜的香味混合猪肉,鸭肉的味道,简直是绝配! 步骤3 然后把搅拌均匀的芽菜肉末灌进鸭子的肚子里,不用封口,只需要注意蒸的时...
首先，神仙鸭的口感鲜嫩多汁。鸭肉在烹饪过程中，采用了低温慢炖的方式，使得鸭肉的纤维得以充分软化，肉质更加鲜嫩。同时，鸭肉中的水分得以充分保留，使得每一口都能感受到满满的肉汁。这种鲜嫩多汁的口感，让人回味无穷。其次，神仙鸭的口感层次丰富。在烹饪过程中，厨师会将鸭肉切成块状，与各种调料一同...
神仙鸭子:细嫩可口,几近失传的百年名菜,带你领略它的“神” 这款鸭肉之所以被称为神仙鸭子,正是由于中年人吃起来是比较柔和的,给人一种飘飘欲仙的感觉,可以说鸭肉的做法有许多种,无论是烤鸭还是啤酒鸭,都是具有滋补效果的小食,这道菜属于川菜当中的经典之作,但是平时是见的比较少的,属于高档的席桌菜,但是朋友...
神仙鸭，传统名菜之一。属于孔府菜中历史悠久的大件菜。相传始于明正德年间。基本材料 鸭子1只，莲子、白果、大枣各49枚，人参粉3克，盐、料酒、酱油、味精、清汤各适量。制作方法 先将莲子、白果去芯和皮，大枣去核备用。再宰杀鸭子，去其毛、内脏及爪，洗净，放入沸水中氽3分钟，取出后用凉水洗去血沫，沥尽水...
1.罐内先垫好鸡骨、鸭骨，然后再放入主料，不但增味，且避免 锅。2.罐内滋汁入炒锅收浓，可以微搭清芡。风味特点 1.“神仙鸭子”是四川传统名菜，流传省内外。其菜名之由来，传说有二：一曰，此菜经炸。烧成菜，味醇香，肉 软，特别适合老人食用，蜀人尊老有“老神仙”之称，故名，‘神仙鸭子”；二日，...
做法步骤 1、第一步·鸭子焯水·先将鸭子处理干净，在沸水中加入葱、姜、花椒，放入鸭子焯水10分钟以上。2、第二步·上糖色·焯好水的鸭子沥水捞出，并在表层抹遍糖色。3、第三步·油淋鸭身·1、 锅里烧油，油温热后用瓢舀上油淋在鸭身上，直至鸭身淋至淡金黄色。4、第四步·配菜改刀·将配菜全部改刀。
他按照女子的指点，用仙火烹饪了一只肥美的鸭子。当鸭肉出锅时，整个厨房都弥漫着一股浓郁的香气，令人陶醉。那鸭肉色泽金黄，口感鲜嫩，入口即化，仿佛真的融入了仙人的灵气一般。杭州火踵神仙鸭便成为了当地的一道名菜。每当人们品尝这道菜时，都会想起那个动人的传说故事，仿佛能够感受到那份来自仙界的神秘与美好。
1 准备：先将洗干净的鸭子从腹部开刀,去掉内脏,屁股,切掉脚、嘴壳。葱姜用调料包装起来，准备好水发香菇、熟火腿切片。鸭骨，2 鸭翅扭翻在鸭背上,放入沸水中焯水，撇去血沫,晾干水分。料酒涂抹鸭身，稍微腌制一会儿，,再放入180℃的菜油锅中炸浅黄色捞起定型上色,再用沸水冲去油脂，3 在锅中加入准备好的...