一级公共营养师钱丰表示，鸡蛋之所以有多种颜色，是因为不同品种的母鸡分泌的色素构成不同。沉积在蛋壳上的色素主要由原卟啉、胆绿素及其锌螯合物组成，它们的占比不同会使蛋壳形成不同的颜色。 比如，褐色蛋壳中的主要色素为原卟啉，白色蛋壳中没有或者只有少量的原卟啉，绿色蛋壳中的主要色素为胆绿素及其锌螯合物。...
鸡蛋壳形成于鸡蛋的最后一步,蛋壳的颜色对蛋内部的营养并没有影响,禽类饮食虽然对蛋壳颜色有一定影响,但主要是受基因调控,跟品种有关。 鸡蛋营养丰富,而且食用方便,大家应该都会吃。 不过,去超市买鸡蛋的时候,会发现每种鸡蛋的蛋壳颜色都不一样,有白色、黄色、红色、绿色甚至还有褐色的。有些人喜欢买“红皮鸡蛋”...
白壳鸡蛋的蛋壳是白色的,颜值高,但摸起来手感有点粗糙。这种鸡蛋的蛋黄占比小,颜色较浅(浅黄色),蛋白质含量高,脂肪较低。虽然个头小点,但口感细腻清淡。🥚 粉壳鸡蛋 粉壳鸡蛋也叫草鸡蛋,蛋壳颜色介于褐壳蛋与白壳蛋之间。蛋黄呈圆形凸起而完整,带有韧性。这种鸡蛋的蛋清清澈、蛋黄大、水分低、低胆固醇,味道...
某些品种的鸡可能天生产生红色鸡蛋壳。2、胡萝卜素沉积：一些品种的鸡蛋壳中含有胡萝卜素，这是一种红色的天然色素。饲养含有胡萝卜素的饲料，例如红胡萝卜，可以导致鸡蛋壳呈红色。3、遗传与环境：鸡的遗传与饲养环境的影响也可能影响鸡蛋壳的颜色。饲养环境中的气候、饲料和其他因素可能与鸡的遗传因素相互作用，导致...
红心鸡蛋，多出自那些在自然环境中自由放养的母鸡。它们每天在林间草地溜达，吃着虫子、草籽等天然大餐，这些食物中富含的色素成分，就让它们的蛋黄呈现出了诱人的红色。而黄心鸡蛋，则多来自集中饲养的母鸡，它们的食物相对单一，主要就是饲料，所以蛋黄颜色就偏黄了。二、营养成分：红心黄心，谁更胜一筹？说到营养...
不同颜色鸡蛋的蛋白质含量差异不大,但矿物质含量有所差别。 绿壳蛋中钙、镁、锌、铁的含量都高于其他颜色的蛋; 白壳蛋硒、锰元素含量最高; 粉壳蛋铜含量最高。 鸡蛋被人体吸收的营养多少与烹饪方式有关,吸收率由高到低分别是:带皮水煮蛋、荷包蛋、蒸蛋、煎...
首先，蛋壳的颜色其实是由母鸡生蛋的最后一个步骤来决定。鸡蛋壳的主要成分其实就是碳酸钙，它一般呈现出了乳白色的状态，但在母鸡即将产蛋之前，已经成熟的鸡蛋会经过子宫内上皮，而这一区域又会分泌出一定的色素。色素存在的价值就是给蛋壳上色，而至于色素是哪一种，主要是靠母鸡的基因来决定的。如果母鸡的基因...