这道菜用到当地的土特产灰豆腐果。成菜色泽鲜艳，鸡肉糯香爽口，豆腐松泡绵柔，咸鲜味美。将带骨鸡肉斩成大小均匀的块；灰豆腐果用温水泡5分钟，然后清洗几遍，沥干水分。炒锅置旺火上，放入适量的油烧热，下入鸡块爆至断生，倒出沥油。锅内放入少许熟猪油烧热，投入姜粒、八角爆香，掺入鸡汤，下入爆好的...
（2）将鸡纳入盆中，撒上葱姜碎，五香粉，盐，味精，盐焗鸡粉，白糖，蒜蓉在鸡的表面均匀的涂抹五分钟，随后腌制的食材全部塞入到腹中，包裹起来腌制三小时。（3）将腌制好的鸡，用开水淋面，将表皮收缩，并且冲洗干净腌制的食材，随后放凉吹干表面的水分，再淋上脆皮水，均匀的淋面，接着放在阴凉通风处，吹干表...
制作工艺：（1）首先将土鸡处理干净后，砍成相同大小的块状，随后置于清水中，冲洗干净杂质以及血水。【这道菜采用生炒的做法，所以冲水很重要，避免炒制的时候有血污渗出，影响口味也影响菜肴美观。】（2）锅中烧干水气，倒入菜籽油，倒入姜片，鸡块，炒制鸡肉表面微微焦黄，伴有浓郁的香气，随后添加，干辣椒，泡海...
1.鸡胗切花刀,鸡脚去脚趾切开 2.放香料煮水,煮鸡脚和鸡胗,到喜欢的软度 3.泡椒,我是称的散的,要是水不够,就用糟卤汁兑,味道不错,要么就用纯净水十,盐四分之一,糖半,白醋一兑汁。 4.鸡脚捞出在水下冲一小时,细水,用泡椒腌上即可 5.鸡胗晾凉,糟...
原料： 土鸡 莲子 红枣 制作： 土鸡块温水下锅焯一下，将鸡块放入电炖锅中； 加入莲子米和几片姜，...
（5）将鸡砍成块，摆入盆中，从边缘淋入头抽，表面撒上葱丝，备用。接着准备蘸料：黄芥末以及蚬蚧酱搭配上柠檬叶丝， 陈皮丝即可。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房 不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！———本文由舌尖的创想...
江西人吃的“6道”鸡肉菜，每一道都很经典，出了江西省，很少吃到。喜欢吃鸡肉的朋友，到了江西一定要尝尝这些“鸡菜”，味道鲜美，吃过以后，回味无穷。第一道，泰和乌骨鸡 这种鸡主要产地在江西省泰和县，又叫绒毛鸡，武山鸡、乌鸡，属于家鸡中的一种，在传统书籍中均有记载，而且泰和乌骨鸡的营养和滋补...
1、三黄鸡一只，把它清洗干净，然后剁成小块，我们在处理的时候，尤其是骨头里面的也要把它冲洗干净。2、剁好的鸡肉，我们开始进行腌制，小米辣切成圈，蒜切成蒜末姜切成姜末，放入少许的盐蚝油还有料酒。3、把我们切好的土豆去皮，切成块，然后准备一个砂锅，把土豆放进去，然后再放入料汁，把它倒入砂锅中。4、...
制作步骤：首先，把鸡腿肉切成大小适中的小块，加入些许料酒、生抽进行腌制；提前把干香菇泡开，仔细洗干净，留着备用。然后，开火热锅凉油，放入那些淡淡的姜片和葱段，让它们释放出香气；接下来，快速地加入切好的鸡块，炒到它们变颜色为止。再配上刚才泡发好的香菇，倒进适量的生抽、老抽和白糖，抄拌均匀。最后...