鹿筋详细步骤:用火把鹿筋上的鹿毛烤干。洗涤后,剪下适当的长度;将煎锅放在小火上,倒入花生油,加热至23%。把鹿筋煎15分钟左右。鹿筋弯曲、起泡、透明时,取出沥干油;将炒好的鹿筋放入热碱水(1000毫升沸水和1.5克碱)中,盖上盖子,浸泡1小时,洗去油,倒出水;用同样的热碱水洗一次,用开水冲出10分钟;将鹿筋的每一段...
把每段鹿筋竖着劈成两半，放到开水锅里煮一下，然后泡在凉水里等着用。2、把鸡里脊肉的筋剔掉，切成0.33厘米那么大的方块儿，就是鸡米，搁碗里，倒上鸡蛋清，再加0.5克精盐、1克味精，搅和匀了。冬笋切成4.95厘米长、1.65厘米宽的片儿。葱竖着给劈开，切成3.3厘米长的段儿。3、把炒锅放到旺火上，倒...
鹿筋为鹿科动物梅花鹿和马鹿四肢的筋,含丰富的胶原蛋白,易筋养身的佳品,今日介绍一种鹿筋鸡米的做法,给你春节期间带来一次美味的佳肴。 材料: 水发鹿筋450克,嫩鸡肉75克,冬笋30克,葱,姜,蒜各10克,蛋清半个,料酒15克,精盐3克,味精2克,湿淀粉20克,鸡汤200克,猪油60克,鸡油15克。
鸡米鹿筋的做法详细步骤 1. 用火燎去干鹿筋上的鹿毛,洗净后,剁成长16.5 厘米的段; 2. 将炒锅置于微火上,倒入花生油烧到二三成热,放入鹿筋约炸15 分钟,炸到鹿筋弯曲、起泡并较透明时,捞出沥去油; 3. 将炸过的鹿筋放在热碱水(开水1000毫升加碱1.5 克)盆里,盖盖儿,泡1 小时后洗去油污,将水滗出; ...
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鹿筋以其独特的风味和丰富的营养价值闻名于肴馔世界。它味甘而性平，其中蛋白质含量高达30.2%，并富含脂肪和灰分元素。这一干制品不仅在营养上独树一帜，更是因其对健康的益处而备受推崇。据《随园食单》记载，烹制鹿筋需精细处理，需提前三日捶煮以去除臊水，然后与肉汁和鸡汁交替炖煮，加入酱油、酒...
首先，处理鹿筋步骤如下：用火清理干鹿筋上的鹿毛，将其切成16.5厘米的段。在炒锅中加热花生油至二三成热，将鹿筋放入炸约15分钟，至其弯曲并呈透明状，捞出沥油。然后将其放在碱水中泡1小时，再用热碱水和开水反复清洗，最后将鹿筋纵向剖成两半，先用开水煮过，再浸入凉水中备用。对于鸡米鹿筋的...
本文主要介绍了鸡米鹿筋这道美食的制作所需的主要原料和辅料。首先，主料方面，干鹿筋是必不可少的，量为250克，它为菜肴增添了丰富的口感和营养价值。其次，鸡里脊肉的使用量为50克，鲜嫩的鸡肉为这道菜增添了鲜美滋味。在辅料的选择上，蒜片是提升菜肴香气的关键，10克的量足以提供恰到好处的香味。
鸡米鹿筋是一道以鸡肉、干鹿筋等为主要食材制作的的菜肴。制作食材 主料：干鹿筋250克 辅料：蒜片10克、鸡里脊肉50克、净冬笋50克、鸡蛋清2个、湿淀粉15克、净葱10克、姜末5克、鸡汤50克、熟鸡油25克、熟猪油750克、花生油1000克 调料：胡椒粉0.5克、碱3克、精盐2克、绍酒5克、味精3.5克 制作步骤 1....