鸡汁素鱼翅是一道以山芋粉丝为主要食材制作的美食。材料 用料主料：山芋粉丝250g。配料：山药250g，糯米粉50g，大米粉50g，蛋清1个。调料：鸡汤500g，姜汁1 5g，精盐4g，味精2g，鸡粉2g，稳定生粉30g，胡椒粉1/3g，色拉油25g，鸡油10g。做法 (1)山芋粉丝250g用冷水泡2小时，捞出待用；(2)山药去皮蒸熟，捣成...
制作方法:1鱼翅制作见奶汤霸王鱼翅 2 甲鱼腿爪焯水后盛入汤钵内，加盐、詹王鸡粉、鸡汤、胡椒上笼蒸烂。3白菜心下锅煸熟入味待用。4 从纱布内取出鱼翅放盘中，周围相间摆上甲鱼腿爪和白菜心。5 锅内倒入鸡汤，调好味，用湿淀粉勾薄芡，淋鸡油，撒胡椒粉，浇于鱼翅和甲鱼爪上即成。特点:鲜香软糯，营养丰...
加入素鱼翅：将处理好的素鱼翅加入汤中，用小火慢炖，让素鱼翅充分吸收汤汁的味道。加入蔬菜：将胡萝卜片、黄豆芽和青菜叶加入锅中，继续煮至蔬菜变软。勾芡：将适量的淀粉与水混合均匀，慢慢倒入锅中，边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠。出锅：淋上少许香油增加香气，再将鸡汁素鱼翅盛出装盘，即可上...
制作鸡汁鱼翅，主要材料包括鱼翅、葱、姜、绍兴酒、盐、鸡汤。制作过程分为三步：鱼翅处理、鸡高汤制作、以及烹饪鱼翅。第一步，鱼翅处理。将鱼翅浸泡在冷水中一整天，之后清洗。然后放入5倍于鱼翅量的80度热水中煮2小时，再次清洗。最后，放入5倍于鱼翅量的沸水中，加入姜和酒，焖煮6小时以上至肉质滑...
解析:鸡汁鱼翅 【主料】发好小散鱼翅200克，鸡脯肉100克，蛋清150克，火腿茸、熟青豆、甜玉米各25克。【调料】淀粉50克，绍酒15克，盐3克，食用油、清汤各100克，葱、姜、米少许。【制作过程】（1）鸡脯肉剁成茸，用少许汤澥开，将鸡蛋清打成蛋泡，调入淀粉，搅入鸡茸中，再放入蒸好的散...
制法:1.净锅上火，掺水烧沸后，将鱼翅入沸水中煮约20分钟取出，投入清水里浸漂，剔尽杂质，再换清水进行浸漂，如此反复3次后，去尽腥味，然后将其整齐地摆放在纱布上，包裹起来放进鸡汤锅里，煨入味。2.净钵中先放排骨，再放布包鱼翅，再摆上鸡腿(2只)、葱结(25克)、姜片(10克)、猪肥膘，...
要做美味的鸡汁素鱼翅，所需的主要原料是山芋粉丝，其用量为250克。这款菜肴的配料同样重要，包括山药250克，以及糯米粉和大米粉各50克，蛋清1个，这些食材的组合将为菜品增添独特的口感和营养。在调料方面，不可或缺的是鸡汤，需要500克的量，为菜肴赋予浓郁的鲜美。姜汁15克的加入为菜品增添了微妙的...
鸡汁鱼翅 释义 braised shark's fins with chicken gravy 鸡汁鱼翅; 行业词典 旅游 braised shark's fins with chicken gravy
将冷却后的山药泥切成6块，形状模仿鱼翅，准备下一步的烹饪。在炒锅中加入500克鸡汤，调入3克盐，1克味精，1克鸡粉，撒上适量的胡椒粉。然后将制作好的素鱼翅放入锅中，用中小火慢慢烧煮，直至汤汁浓郁。当汤汁达到理想的稠度时，加入鸡油，翻煮均匀，最后将这道美味的素鱼翅盛装在盘子中即可。