1 1.鸡尖洗净 2 2.加入开水里面烫5分钟 3 3.豌豆尖洗净晾干 4 4.鸡尖捞出用清水洗净 5 5.锅中加水，加几片姜及少许料酒还有盐，加入鸡尖，大火煮开，小火煮半小时。6 6.出锅之间放入豌豆尖，加入鸡精。7 7.出锅。很美味哦，是不是很馋呢，我要开动了哦。哈哈 注意事项 豌豆尖烫一下就够了，煮久...
一、春梅点名要“鸡尖汤” 《金瓶梅》中“汤”字出现二百三十余次,吃饭必有汤,“汤饭”连用有四十余处,写到的各种汤,不计茶汤,有名目的十余种,如:银丝鲊汤(第十一回),韭菜酸笋蛤蜊汤(第二十一回),酸笋汤(第四十回),喜重重满池娇并头莲汤(第四十一回),汆肉粉汤(第四十二回),黄芽菜汆馄饨鸡蛋汤(第四十...
《金瓶梅》写的似乎是鸡毛蒜皮,鸡零狗碎,可是一碗鸡尖汤竟然能负荷这么重大的人生问题,写出令人触目惊心的腥风血雨。 一碗汤牵涉三条人命,多不可思议。 而用一碗汤写人情世态,《红楼梦》做得也非常精彩,贾宝玉挨打后要喝小荷叶小莲蓬汤。 先是王熙凤找做汤的模子,薛姨妈叹息,你们府上真是想绝了,一碗汤还有...
为什么要用鸡尖起新汤,第一是成本低一些 第二鸡尖含的胶脂比较丰富 卤出来的鸭货口感更醇厚#现卤现捞 #衢州鸭头 #衢州鸭头培训 - 衢州鸭头(实体店教学)于20220623发布在抖音,已经收获了65.1万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
“原来这鸡尖汤,是雏鸡脯翅的尖儿碎切的做成汤。” 这雪娥一面洗手剔甲,旋宰了两只小鸡,退刷干净,剔选翅尖,用快刀碎切成丝,加上椒料、葱花、芫荽、酸笋、油酱之类,揭成清汤。(<金瓶梅》第94回) 做法—— 鸡翼尖先过滚水煮5分钟左右,去血腥, ...
良久,叫过小丫鬟兰花儿来,分付道:“我心内想些鸡尖汤儿吃。你去厨房内,对着淫妇奴才,教他洗手做碗好鸡尖汤儿与我吃口儿。他多着些些酸笋,做的酸酸辣辣的我吃。”……原来这鸡尖汤,是雏鸡脯翅的尖儿,碎切的做成汤。这雪娥一面洗手剔甲,旋宰了两只小鸡,退刷干净,剔选翅尖,用快刀碎切成丝,加上椒料...
步骤1：鸡尖翅洗干净，对半切一下。 步骤2：起锅，油至7-8成热时，放葱，姜，煸炒出香味，放入鸡尖翅，大火翻炒至变色，调放入适量酱油，料酒翻炒，然后放几个八角，桂皮，干辣椒添水淹没鸡尖翅。 步骤3：大火烧开后放黄豆，调适量盐，大火烧开后转小火慢炖至黄豆酥烂即可。起锅时加点鸡精和...
“原来这鸡尖汤，是雏鸡脯翅的尖儿碎切的做成汤”。只听用的材料，就知道这个汤如果老实只用鸡翅尖绝对不会好吃，想来用熬好的鸡汤，再加鸡翅尖和调料还差不多。春梅是要找孙雪娥的茬儿，就是她用上龙肝凤髓做调料也不能让她满意。果然，第一次做，春梅说汤淡，第二次送上去，又说汤咸，又让做第三次。
书中是这样描写的:“这兰花不敢怠慢,走到厨下对雪娥说:‘奶奶叫你做鸡尖汤,快些做,等着要吃哩。’原来这鸡尖汤,是雏鸡脯翅的尖儿切碎的,做成汤。这雪娥一面洗手剔甲,旋宰了两呆小鸡。退刷干净,剔选翅尖,用快马碎切成丝,加上椒料,葱花、芫荽、酸笋、油酱之类,揭成清汤(老版本为揭成清蹄矗)。”...