鸡丝银针是传统天津风味佳肴。银针是我们这里对绿豆芽菜的别样叫法,也称为银芽,还可以称作绿豆菜、豆芽菜。鸡丝银针是将鸡大胸肉切成丝与绿豆菜搭配快炒而成。烹制中不加有色的调味品,鸡丝裹糊也只是加蛋清,不加蛋黄,所以,鸡丝颜色很清爽,炒出的菜品洁白素雅,鸡丝滑嫩,银针爽脆,口味咸鲜。这道菜的营养既丰富又均衡,既有动物
今天分享一道银针鸡丝，又叫“如意菜”，豆芽菜，掐头去根，形似银针。其口感清爽、外形美观、营养丰富。需要准备两种食材：豆芽、鸡腿。制作技艺 1.将鸡腿洗净，焯一遍水后放入汤锅内煮熟，捞出过凉，去掉骨头及皮，取净鸡腿肉，按纹路撕成丝，同时放入生姜花、香叶、八角、葱、料酒、和少许盐，大火烧开15分钟，...
在制作过程中，首先将鸡肉用腌料（包括盐、糖、酱油、胡椒粉、太白粉和麻油）腌制，然后在炒锅中加入菜油，依次加入鸡丝、豆芽、火腿丝和竹笋丝翻炒，最后加入青辣椒丝，调入绍酒、盐、糖和胡椒粉，勾芡后淋上麻油，即可完成一道美味的鸡丝银针。
接着，撒上适量的绍酒，再加入适量的盐、糖和胡椒粉，最后淋上一些麻油，用大火快速翻炒均匀。当所有材料充分融合了调料的味道后，即可将这道美味的鸡丝银针装盘上桌了。
1.豆芽菜洗干净用冷水浸泡10分钟。2.掐去豆芽菜的根部与芽。(掐菜,就是由此得名)3.鸡大胸洗干净。4.将鸡胸肉切成丝,加盐、料酒、蛋清搅拌均匀。5.加淀粉搅拌均匀。6.起油锅,多加些油,鸡丝入锅滑……
看到鸡丝银针时直观的理解就是鸡肉与绿豆芽,可是网上一度,还有两种做法,也不知哪种是正宗的,咱就都尝试一下吧。食材主料:鸡胸脯肉250g绿豆芽油适量盐适量胡萝卜半根青椒1个料酒适量淀粉适量酱油适量大葱适量步骤1.将食材都准备好2.鸡胸肉切成丝3.放入容器内,加入料酒、盐、淀粉腌制15分钟4.将胡萝卜和青椒切丝...
1.绿豆芽菜洗干净,掐去两边2.鸡胸肉切丝,用料酒,淀粉,白胡椒粉,拌匀3.葱姜切好4.锅中放油,油热后放入葱姜5.葱姜炒出香味后,放入鸡丝,放少许生抽,煸炒6.鸡丝炒变色后,放入绿豆芽菜,翻炒,豆芽……
步骤1 绿豆芽菜洗干净,掐去两边 步骤2 鸡胸肉切丝,用料酒,淀粉,白胡椒粉,拌匀 步骤3 放入鸡丝, 步骤4 葱姜切好 步骤5 葱姜炒出香味后, 展开全部 步骤6 步骤6 葱姜炒出香味后,放入鸡丝,放少许生抽,煸炒 步骤7 成果 银针鸡丝的小贴士 注意安全
这道菜就是鸡丝银针。掐菜(豆芽菜）要求掐头去尾，鸡丝要求软嫩滑爽，质地鲜嫩。成品色白如玉，脆嫩...
鸡丝银针的做法 1.豆芽菜洗干净用冷水浸泡10分钟 2.掐去豆芽菜的根部与芽。（豆芽菜也称为掐菜，就是由此得名）3.鸡大胸洗干净 4.将鸡胸肉切成丝，加盐、料酒、蛋清搅拌均匀 5.加淀粉搅拌均匀 6.起油锅，多加些油，鸡丝入锅滑油后盛出 7.用余油，葱姜丝入锅煸香 8.豆芽菜入锅炒 9.加...