鸡丝燕菜 〔主料辅料〕 素鸡丝.200克胡椒粉5克 萝卜300克干淀粉.500克 精盐.5克(约耗50克) 味精.3克素清汤.700克 〔烹制方法〕 1.萝卜切成细丝,愈细愈好,滚上干淀粉,入沸水锅中煮熟,即成素燕菜,放入汤碗中。 2.素清汤烧沸,加盐,下入素鸡丝,撇去浮沫,下味精及胡椒粉,倒入汤碗中即成。 〔工艺关键〕...
要制作美味的鸡丝燕菜，首先，将萝卜细心洗净，切成尽可能细的丝，这样可以更好地融入口感。接着，将这些萝卜丝均匀地裹上一层干淀粉，然后放入沸水中煮至熟透，形成口感独特的素燕菜，将其轻轻放入预先准备的汤碗中备用。接下来处理素鸡，将它彻底清洗干净，然后切成同样细的丝。将700毫升的素清汤烧沸后...
制作鸡丝燕菜的素清汤，你需要准备以下材料：黄豆芽5000克，冬菜250克，冬菇50克，姜200克，葱200克，以及胡椒粉15克。首先，将黄豆芽的根部去除，冬菇要提前泡发至软，冬菜也要清洗干净，然后沥干水分。姜和葱都要洗净，姜用刀轻轻拍碎，葱则挽成小结。接下来，将25000毫升的水倒入锅中，烧开后，...
姜、葱洗净,姜用刀拍破,葱挽成结,锅内放水 25000 克,烧沸,下黄豆芽、冬菇、冬菜、姜块、葱结和胡椒粉,用中小火慢慢熬制,熬出香味后,用瓢打净杂质,即成素汤。 〔风味特点〕汤清见底,素鸡软嫩,燕菜滑润,清淡爽口。
鸡丝燕菜的做法详细步骤 1. 萝卜洗净,切成细丝,愈细愈好; 2. 萝卜丝滚上干淀粉,入沸水锅中煮熟,即成素燕菜,放入汤碗中; 3. 素鸡洗净,切成细丝; 4. 素清汤700毫升烧沸,加盐,下入素鸡丝,撇去浮沫,下味精及胡椒粉,倒入汤碗中即成。 鸡丝燕菜的做法小贴士 ...
芙蓉燕菜、炒虾仁儿、熘腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、碟木耳、炒肝尖儿、桂花翅子、炸飞禽、炸汁儿、炸排骨、清蒸江珧柱、糖熘芡仁米、拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、什锦丁儿、糟鸭、糖熘鱼片、熘蟹肉、炒蟹肉、烩蟹内、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、酿冬瓜、熘鸭掌儿、焖鸭掌儿、焖...
素鸡制作方法:所需材料：千张皮500克，调料包括味精1克，五香粉1克，酱油5克，盐适量。步骤如下：首先，将酱油、味精、五香粉和适量盐调和成味汁。取3张宽度为10厘米、长度为20厘米的千张皮，浸渍在调好的味汁中，然后取出并卷成紧密的卷状。接着，使用一张比之前稍大的千张皮作为外皮，包裹住卷...
鸡丝燕菜是一道营养丰富的菜肴，其营养成分表如下：首先，它提供了丰富的能量，每100克含有564.48千卡。这能够为身体提供持久的活力。在蛋白质方面，鸡丝燕菜含有37.24克，对于维持肌肉和组织的健康至关重要。在脂肪含量上，25.35克的脂肪并非过多，但含有的不饱和脂肪有助于心血管健康。碳水化合物含量...
软炸鸡、什锦套肠儿、卤煮寒鸦儿、麻酥油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼片儿、醋熘肉片儿、烩三鲜、烩白蘑、烩鸽子蛋、炒银丝、烩鳗鱼、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炒竹笋、芙蓉燕菜、炒虾仁儿、烩虾仁儿、烩腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸木耳、炒肝尖儿、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽。
上至燕菜、鱼翅,下至大肠、腰花等各类高中低档食材均能烹制得味。二十年前自立门户独自营业,九转大肠、葱烧海参、肚丝烂蒜、干炸里脊、山东海参、酱爆核桃鸡、干焅大虾、干烧鲽鱼、醋椒鱼、宫爆鸡丁(鲁菜风格)、花椒焖鸡、芫爆鸡丝、糖醋里脊、锅烧肘子、蚝油牛柳等业务菜无一不佳,蒲棒鲜贝、油爆海螺、扒鱼翅、...