要制作美味的蜜汁焗鳝球，首先需要准备以下食材：大鳝鱼约480克，以及一些炒香的芝麻，以及适量的菜油。这些是不可或缺的基础部分，为菜肴增添了丰富的口感和香气。接下来，腌制鳝球的步骤也十分重要。你需要准备1/4量杯的杂菜水，加入1/3茶匙的五香粉，1茶匙的沙姜粉，2汤匙的生粉，半个鸡蛋，以及1...
南乳鳝球是一道由鳝、南乳等食材制成的食品。材料准备 鳝1条约500克，南乳两块，蒜茸20克，绍酒2.5克，味精5克，麻油10克，鸡蛋1个，生粉100克，胡椒粉0.5克。制作方法 （l）先将白鳝宰杀，去掉粘液，洗净用干净布抹干，起肉，再将鱼肉用花刀法片后改成鳝球状待用。（2）将南乳、酒、味精、胡椒粉、麻...
1 菜 名： 黑椒鳝球主 料：净黄鳝鲜肉6两（240克），青、红椒碎和蒜茸各1茶匙，黑椒碎1/2茶匙，鸡蛋1只，生粉1/2杯。配 料：腌料：盐1/2茶匙，老抽1/2茶匙，生粉1/2平茶匙。芡汁料：水4汤匙，盐及糖各1/4茶匙，老抽1/2茶匙，生粉1/2平茶匙。做 法：1、黄鳝肉放热水内拖水片刻，取出洗净去...
(1)先将白鳝宰杀，去掉黏液，洗净用干净布抹干，起肉，再将鱼肉用花刀法片后改成鳝球状待用。(2)将南乳、酒、味精、胡椒粉、麻油一起搅匀后，把鳝球放入，腌制约5分钟，再拌入蛋白、生粉待用。(3)将鼎烧热，先放入少许生油，把蒜蓉放入炒至成蒜茸油待用，再将油鼎洗净烧热，倒入生油，候油温热至180℃...
椒盐鳝球是一道美食，由去骨鳝鱼300公克，蛋1/3粒，太白粉等主料和相关辅料制作而成。材料 去骨鳝鱼300公克，蛋1/3粒，太白粉200公克，辣椒粒8公克，蒜头末10公克，葱花4公克，蒜头酥35公克，盐15公克，糖20公克，椒盐粉25公克 做法 1.将鳝鱼斜切成十字刀型后，再切小块，加入蛋、盐、糖一起搅拌均匀，静置...
1、大鳝洗净,用1汤匙盐拌匀,去黏液,抹干水分,起肉剞花,做成鳝球,放入腌料,腌15分钟。 2、油锅烧热,下鳝球炸至金黄色,取出。 3、鳝球和调味料回锅炒匀,撒上芝麻,略颠翻几下即成。 心得 1、利用新鲜油炸食物,选用菜油比花生油更利于健康。
蜜汁焗鳝球是以大鳝为主料的食品。材料 大鳝480克、芝麻(炒香)少许，菜油适量。腌料 杂菜水1/4量杯，五香粉1/3茶匙，沙姜粉1茶匙，生粉2汤匙，鸡蛋蛋1/2只，鸡粉1/2茶匙，白酒少许。调味料 酱油3汤匙，蜜糖5汤匙，生粉1茶匙。做法 制法 1、大鳝洗净，用1汤匙盐拌匀，去黏液，抹干水分，起肉剞花，做成...
桂花蜜汁鳝球 原料:白鳝鱼半条,干桂花,可食用花草,盐,味精,生粉,胡椒粉,蛋清,自制酱汁。制作:1、将半条白鳝治净,去骨,打花刀,加盐、味精、胡椒粉腌入底味,加蛋清、生粉抓匀,入热油炸熟,成鳝鱼球,放入自制酱汁中裹匀,装盘,撒干桂花,点缀可食用花草即可。2、 自制酱汁的制法:将桂花陈酒、日本清酒、味醂、...
风味酸汤煮鳝球 原料:白鳝(即鳗鱼)1条(重约500克),娃娃菜100克。 调料:泡椒50克,葱段、姜片、白糖、香菜各5克,酸汤、清汤各300克,盐3克,味精7克,鸡精6克,料酒15克,湿淀粉10克,红油100克,花生油50克,胡椒粉1克。 制作: 1、白鳝宰杀,将骨剔除后切长5厘米的段;鳝肉内侧打深0.5厘米的十字花刀,改刀...