不是开玩笑,这个蜜汁菊花鳝球真的一级棒!你们快试试!#家常菜 #家的味道 #今天吃什么 #白鳝 - 顺德老baby于20230818发布在抖音,已经收获了277.4万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
1 用料： 白鳝1条约500克，南乳两块，蒜茸20克，绍酒2.5克，味精5克，麻油10克，鸡蛋1个，生粉100克，胡椒粉0.5克。制法： （l）先将白鳝宰杀，去掉粘液，洗净用干净布抹干，起肉，再将鱼肉用花刀法片后改成鳝球状待用。 （2）将南乳、酒、味精、胡椒粉、麻油一起搅匀后，把鳝球放入，腌制约5分钟，...
南乳白鳝球是一道色香味俱全的名菜，属于粤菜系潮州菜。色泽鲜艳，口感酥香。菜名 ： 南乳白鳝球 主料 ： 白鳝1条约500克、南乳2块、蒜茸20克、绍酒2.5克、味精5克、麻油10克、鸡蛋1个、生粉100克、胡椒粉0.5克。做法 ： 1、先将白鳝宰杀，去掉粘液，洗净用干净布抹干，起肉，再将鱼肉用花刀法片后改成...
酱爆鳝球是一道京菜，属于补气食谱、补虚养身食谱、益智补脑食谱 、糖尿病食谱。该菜品通过翻炒的烹饪方法制作而成。制作材料 主料：鳝鱼500克 辅料：柿子椒50克,荸荠75克 调料：料酒25克,甜面酱50克,豆瓣酱10克,葱汁20克,姜汁20克,大蒜（白皮）10克,白砂糖10克,味精3克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)30克,猪油（...
'1.将黄鳝活杀加工成鳝片(鳝皮不批除),将其皮朝下平摊在砧墩上,先用刀板拍平伏,再用刀口顺肉面剞上密密麻麻的刀纹,即顺长斜角剞一遍,刀深1/2,将原料转90度角再同样剞一遍(这种多十字相交的剞法,内行人叫荔枝花刀,因为鳝片受热后,鳝皮收缩,所剞花纹爆出,形成像荔枝外壳的凸凹花纹),改刀切成6厘米...
椒盐鳝球是一道美食，由去骨鳝鱼300公克，蛋1/3粒，太白粉等主料和相关辅料制作而成。材料 去骨鳝鱼300公克，蛋1/3粒，太白粉200公克，辣椒粒8公克，蒜头末10公克，葱花4公克，蒜头酥35公克，盐15公克，糖20公克，椒盐粉25公克 做法 1.将鳝鱼斜切成十字刀型后，再切小块，加入蛋、盐、糖一起搅拌均匀，静置...
蜜汁焗鳝球是以大鳝为主料的食品。材料 大鳝480克、芝麻(炒香)少许，菜油适量。腌料 杂菜水1/4量杯，五香粉1/3茶匙，沙姜粉1茶匙，生粉2汤匙，鸡蛋蛋1/2只，鸡粉1/2茶匙，白酒少许。调味料 酱油3汤匙，蜜糖5汤匙，生粉1茶匙。做法 制法 1、大鳝洗净，用1汤匙盐拌匀，去黏液，抹干水分，起肉剞花，做成...
黑椒鳝球是一道以净黄鳝鲜肉为主要食材制作的美食。英文 Sautéed Eel Balls with Black Pepper 主料 净黄鳝鲜肉6两（240克），青、红椒碎和蒜茸各1茶匙，黑椒碎1/2茶匙，鸡蛋1只，生粉1/2杯。配料 腌料：盐1/2茶匙，老抽1/2茶匙，生粉1/2平茶匙。芡汁料：水4汤匙，盐及糖各1/4茶匙，老抽1/2茶匙，...
1、大鳝洗净,用1汤匙盐拌匀,去黏液,抹干水分,起肉剞花,做成鳝球,放入腌料,腌15分钟。 2、油锅烧热,下鳝球炸至金黄色,取出。 3、鳝球和调味料回锅炒匀,撒上芝麻,略颠翻几下即成。 心得 1、利用新鲜油炸食物,选用菜油比花生油更利于健康。