主料：鳐鱼翅一份（市场常见的是干货，需提前泡发）。配料：生姜几片，细切大葱一段，切段青红椒少许，切丝香菜适量，切段调料：生抽酱油米醋高汤或清水白糖蚝油胡椒粉香油 泡发鳐鱼翅 初步清洗：首先，仔细清理鳐鱼翅表面附着的砂粒或其他杂质。冷水浸泡：将鳐鱼翅置于冷水中浸泡，每隔一段时间更换一次水，直到水变...
1. 平底锅预热，倒入适量橄榄油，油热后放入腌制好的鳐鱼。2. 中火煎至一面金黄，约3到4分钟，然后翻面再煎另一面，同样煎至金黄。3. 将煎好的鳐鱼移至盘中，淋上刚刚做好的柠檬黄油酱。4. 最后，撒上香菜或葱花作为装饰，一道色香味俱全的香煎鳐鱼就大功告成了！四、疑问三：除了香煎，鳐鱼还有哪些...
油炸老板鱼(鳐鱼)的做法步骤 步骤1 先竖着切去于两边翅膀,再横着切成块儿,鱼身比较滑 小心手 按紧在菜板上切 步骤2 表面撒盐, 用(干净的)刷碗刷搓一下 ,去除表面黏液和泥土 。 步骤3 略微撒些细盐, 料酒,把清洗好的鱼放在一边,拌一拌 (让他冷静一下 ) 。 准备面糊 ,面粉加淀粉1 :1 ,少量水 然后...
步骤1 海鲜市场送来的新鲜鳐鱼 两个人吃 大约一片就够了 步骤2 肉质纹理清晰 感觉做刺身应该很好吃 步骤3 再欣赏一下 步骤4 洗净后,冷水下锅焯水 看了很多攻略写 不焯水容易有氨水气味 步骤5 鱼肉变色后捞出,撒上少许黑胡椒粉和料酒腌制一会 还是为了去除氨水味 准备配料: 本地小洋葱 大蒜 姜 干辣椒 青红...
咖喱鳐鱼的做法步骤 步骤1 鳐鱼洗净切小块,姜切末,葱切小段,小米椒切小段 步骤2 热锅下油,烧热,下姜末炒至金黄再下鱼块,两面煎至白(类似熟鱼的颜色),如果想要比较干的口感,可多煎一会,使鱼肉紧缩。 步骤3 下料酒,酱油,翻炒 步骤4 加咖喱粉少许,再次轻轻翻炒,如比较干了可加点开水再次煮,火保持中火。
清蒸是一种能够最大程度保留鳐鱼原汁原味的烹饪方法。 食材准备:新鲜鳐鱼一条(约500~800克),生姜一块,大葱一根,红椒一个,蒸鱼豉油、料酒、食用油适量,盐、胡椒粉少许。 制作步骤: 将鳐鱼宰杀后去除鳃、内脏和表面的黏液,用清水冲洗干净,在鱼身上划几刀以便入味。 生姜切丝,大葱切丝,红椒切丝备用。 把鳐鱼放入盘...
一、鳐鱼的做法大全 1、辣炒鳐鱼 首先将准备好的小辣椒切成碎,放入装有热油的锅中爆炒。把洗干净并沥干水分的鳐鱼放入锅中翻炒,翻炒时加入一勺高汤和少许酱油、盐和淀粉,开起大火爆炒几分钟后,放入香料和香菜就行了。关火盛入碟中后,你可以加入一些葱段,使口感更加美味。
豆豉蒸老板鱼(鳐鱼、魔鬼鱼)的做法步骤 步骤1 鳐鱼尾巴有刺,先把尾巴剁掉,然后把鳐鱼清洗干净 步骤2 去除内脏 步骤3 在后背上划上花刀,不能划太深 步骤4 把鳐鱼放到一个盘子里面,上面撒上少许盐,少许鸡精,蒜蓉,辣椒,豆豉,酱油 步骤5 水烧开后放上鳐鱼,盖上盖子,蒸15分钟 ...
红烧鳐鱼(老板鱼/魔鬼鱼)的做法步骤 步骤1 鳐鱼处理的时候要千万小心尾巴上的毒刺,让卖家提前处理掉,自己也要第一时间把鱼尾直接剁掉。鳐鱼脊背到尾巴一条线上都是刺,请千万小心! 步骤2 剪掉鱼嘴,剪开鱼腹,除去内脏(鱼肝是可以吃的,做法参考本人发的鮟鱇鱼肝做法),去除鱼鳃,鱼身清洗干净,用硬刷子刷一遍鱼皮...