1 鲩鱼皮用淡盐水反复清洗，去除杂质，最后一遍放少许胡椒粉清洗，去除腥味。2 鱼皮切成10厘米长，1厘米宽的长条。锅上火至水开，加料酒，放入切好的鱼皮汆水40秒。3 冰水分三份，鱼皮捞起后，先放入第一份冰水，用筷子搅拌几下，捞起放入第二份冰水，重复以上动作，捞起放入第三份冰水浸泡20秒后捞起。4 加入各...
当然是大鲩鱼皮的最好，厚而脆。罗非鱼的滑潺，不好吃。鲮鱼皮的估计吃过不记得。不过上次有网友提醒，用大规格罗非鱼做鱼生时候，其鱼皮是相当好吃。这样说来，除了新鲜度，还是和鱼的大小、鱼皮的厚薄有关系。广州乃至珠三角，是烹饪产业化、农业种养现代化比较早和发达地区。以往旧菜谱和文章记载的主要食材，...
将光秃秃的鱼皮,以麻油和酱酒拌匀,再加上姜葱红椒,盛在碟子里端上餐桌,用来送粥一流。 不过,凉拌的通常不是鳄鱼皮,而是鲩鱼皮。 鲩鱼,也叫草鱼,体略呈圆筒形,背部青灰,腹部灰白,是市场上最常见的鱼类之一。 爱吃鲩鱼的人很多,但很少人光吃它的皮。 大概是因为鲩鱼皮的卖相蛮可怕,有点像蛇皮。
1 原料：脆鲩鱼皮100克、姜蓉3克、蒜蓉2克、香菜2克、香芹2克、熟芝麻2克，盐3克、味精2克、白糖1克、陈醋1克、酱油2克、芝麻油2克、花椒油2克、红油2克制法：1、把鱼皮用斜刀切成小段，入沸水氽一下，捞出晾冷，香莱，番芹切碎； 2、把鱼皮放入盆中，放入盐、味精、白糖、陈醋、...
鲩鱼皮 楼主 软三岁 宝宝1岁1个月LV.13 用料 主料 草鱼300克 辅料 赤小豆 40克 黑豆 50克 胡萝卜 200克 枣(鲜) 6粒 陈皮 4片 姜 5克 调料 食盐 10克 料酒 2大勺 鲩鱼皮的做法 材料集合图: 1. 红豆、黑豆用水浸泡5-6小时至表皮涨裂 2. 红枣、陈皮用清水泡软 3. 草鱼切块加入料酒和盐...
【#爽脆鲜香的凉拌鱼皮#】鱼皮一般用鲩鱼或鲮鱼皮为原料,碱水洗过后腌制8-10分钟过清水,10秒钟热水、30秒钟冰水,拌上姜葱芝麻和秘制酱油,爽脆鲜香。#舌尖上的冬天# http://t.cn/A6jaJelN
可以
主料：鲩鱼皮(300克)、椰菜(60克)、竹笋片(100克)、红萝卜(1/3根)、红椒(2只)、葱(1根)、姜(2片)、清鸡汤(1/3杯)调料：油(3汤匙)、盐(2汤匙)、米酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、山西陈醋(5汤匙)、香油(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、辣椒油(3汤匙)烹制方法 编辑 1、...
陈添记鱼皮,点了一份鲩鱼皮,30元,一份艇仔粥,9元,一份杏仁糊,10元。 鱼皮从冰箱取出,现场凉拌,加酱油香油花生米油条葱丝姜丝等调料,味道香而且给爽脆的鱼皮多了其他口感,我最喜欢葱丝,平时很少吃,感觉很爽口。 艇仔粥感觉还不够绵密,杏仁糊也是太甜。
鲩鱼拆骨去皮,看看师傅刀工行云流水,几分钟包你学会,广东鱼生 - 鱼生哥仔于20220302发布在抖音,已经收获了3.2万个喜欢,来抖音,记录美好生活!