鱼子酱，又称鱼籽酱，鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品。在波斯语中意为鱼卵。狭义上，鱼子酱特指鲟鱼卵，一般认为产于接壤伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱质量为佳，味道腥咸，色泽乌亮。介绍 鱼子酱，呈圆润饱满的颗粒状，入口破裂时味道腥咸。狭义上来讲，只有鲟鱼的鱼卵才制作鱼子酱，其中以产于里海的鱼子酱品质最佳。在...
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被视为制作高品质鱼子酱的顶尖原料。不同的鲟鱼品种所产出的鱼子酱，其味道也各有千秋，每一份都散发着独特的魅力。1. Beluga鱼子酱 大白鲟被誉为最稀有、体型最大且价值连城的鲟鱼种类。其鱼卵质量上乘，占比重超过20%，因此产出的鱼子酱品质非凡。然而，大白鲟的繁殖能力并不强，其生长速度也相当缓慢。从幼鱼...
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鱼子酱,又称鱼籽酱,国际上统称为Caviar。鲟鱼是世界上现有鱼类中最古老、寿命最长的种群之一,大约起源于一亿五千万年前的白垩纪,素有“水中活化石”之称。全世界鲟鱼种类有25种,我国有8种。鲟鱼全身都是宝,利用率极高,其中,用鱼卵加工出来的鱼子酱更是美食中的极品。但是,随着野生鲟鱼产量日渐稀少,而全球对鱼子...
在经过取卵、搓卵、清洗、挑择、称重、拌盐、沥水等十几道工序后，鲟鱼籽的鲜与食盐中的钠离子结合形成谷氨酸钠，会释放出更加强烈的香味。美味的鲟鱼鱼子酱就制作完成了，经过冷藏储存后，鲟鱼鱼子酱就可以装罐了。鲟鱼鱼子酱的美味来自于生命的孕育，更是鲟鱼漫长一生所积聚的精华，其中的蛋白质含量高达26.2%，...
鱼子酱,又称鱼籽酱,国际上统称为Caviar。鲟鱼是世界上现有鱼类中最古老、寿命最长的种群之一,大约起源于一亿五千万年前的白垩纪,素有“水中活化石”之称。全世界鲟鱼种类有25种,我国有8种。鲟鱼全身都是宝,利用率极高,其中,用鱼卵加工出来的鱼子酱更是美食中的极品。但是,随着野生鲟鱼产量日渐稀少,而全球对鱼子...