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而冷鲜肉是指将宰后的牲畜胴体迅速冷却，使胴体温度降为0至4℃，并在流通和分销过程中始终保持低温的肉。有效地抑制了微生物的生长，延长保鲜期限。2 口感更好 目前，相比于热鲜肉和冷冻肉，我们在市面上能买到的口感最好的，是冷鲜肉。肉类屠宰后，肌纤维硬化，会出现僵直状态，口感不佳。冷鲜肉在0℃~4℃的...
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很多肉摊老板口中的排酸肉，实际上就是我们经常看到的冷鲜肉，只是叫法不同，实际是同一种肉。那么什么是冷鲜肉呢？冷鲜肉：指的就是严格执行兽医检疫制度，对屠宰的猪徐速进行冷却处理，使得猪酮体温度在24小时内将为0-4摄氏度，并且在后续的的加工和流通，以及销售的过程中始终保持0-4摄氏度的生鲜肉。冷鲜肉...
鲜肉，通常指的是新鲜的肉类产品，包括猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等。鲜肉的特征主要包括以下几个方面：色泽：新鲜的肉类通常具有鲜明的颜色。例如，新鲜的猪肉呈粉红色，牛肉呈鲜红色，羊肉呈深红色。肉质的颜色可以反映其新鲜程度，一般来说，颜色越鲜艳，肉质越新鲜。气味：新鲜的肉类应该具有淡淡的肉...
相比于热鲜肉来说，冷鲜肉的口感更好、味道更鲜；我们在超市、肉店里买到的一般都是冷鲜肉。冷冻肉 冷冻肉，顾名思义就是低温冷冻的肉，这种肉最大的优点就是保质期比较长，冷冻肉一般是在-18度以下的温度保存，抑制了细菌的滋生，所以可以长时间保存。但冷冻的过程中，肉质里面会形成冰晶，冰晶会撑破细胞，...