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宋代汴梁、临安有所谓“北食”,即指以鲁菜为代表的北方菜。宋人所撰的《同话录》中还记载了山东厨师在泰山庙会上的刀工表演,云:“有一庖人,令一人袒被俯偻于地,以其被为刀几,取肉一斤,运刀细缕之,撤肉而拭,兵被无丝毫之伤。”这种刀工技艺较之现今厨师垫稠布切肉丝的表演同出一辙,但更为绝妙。宋仁宗宝...
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鲁菜美食100道 1.葱烧海参 2.九转大肠 3.糖醋鲤鱼 4.油焖大虾 5.油爆双脆 6.德州扒鸡 7.清汤柳叶燕菜 8.氽西施舌 9.四喜丸子 10.爆炒腰花 11.宫保鸡丁 12.糟熘鱼片 13.乌鱼蛋汤 14.红烧大虾 15.博山豆腐箱 16.糖醋里脊 17.三丝鱼翅 18.孔府烤鸭...
小编列举了几道家常鲁菜供参考。方法/步骤 1 油焖大虾：准备海虾， 长度大约21-24cm之间，去脚、去虾须,开背,去虾线用料酒腌制15分钟。姜适量，切条，葱适量，切成3-4cm长，盐适量，白砂糖适量，提鲜用。生抽适量，老抽少许，陈醋适量。香菜必几片。起锅烧油至8成热放入虾，煎至表面变金红在煎另一面变色...
鲁菜菜谱大全冷菜与拼盘 肉丝拉皮 五喷鼻肉干 芝麻肉丝 酱爆肉丁水晶肘子 盐水大虾 水晶鸡脯 肉菜类炒肚皮 糖醋里脊 红烧鱼翅 炒里脊丝 蒲棒里脊 芫爆里脊丝 爆炒肉片清炸里脊 火爆燎肉 荷叶肉 粉蒸肉 金针肉 蛋禽类鸡里爆 麻辣鸡块 生菜拌鸭掌 宫爆鸡丁 炒辣子鸡丁 炒胗肝 清炸胗肝 炒鸡丝 炸八块 鸡丝蜇...
鲁菜,家常菜,10-20分钟,烧,炸,一般,香油,肉菜... 酱大骨 下酒菜,酱香,鲁菜 葱爆小酥肉 炒锅,葱爆,宴请,春季,鲁菜 白菜烫面蒸饺 早餐,面食,鲁菜,蒸锅 油焖大虾 鲁菜,家常菜,夏季饮食,减肥食谱 黄焖鸡块 鲁菜,私房菜,健脾开胃,黄焖 皮冻 家常菜,鲁菜,美容,春节,下酒菜 四喜丸子 春节,鲁菜,宴请,炸 ...
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