鲁菜,是中国八大菜系之首,是北方菜的代表,也是中国家常菜的基础,它以口味咸鲜为主,火候精湛,精于制汤,善烹海味。讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。其烹饪工艺以:烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊等。今天我来分享山东最出名的13道名菜,看看有...
煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹调技法的框架;明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷,使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华。
油焖大虾是鲁菜经典，是年夜饭、大聚餐的必备。油焖大虾是用渤海的大对虾，新鲜肥美。家常做法，也会用大青虾、明虾、海白虾等。食材先煎香（要煎出虾油）再用油、调料汁烧煮入味，是鲁菜中中独有的油焖技法。８.糟溜鱼片 糟溜鱼片也是鲁菜名菜，糟溜（liū）是鲁菜中很有名的一种烹饪技法，糟是指用香糟曲...
三鲜豆腐,山东东营传统名菜,属鲁菜系,南豆腐,加入虾仁、火腿、鱿鱼、高汤一起炖煮,清淡醇香、味鲜质嫩、口感滑软、半汤半菜、可入高档宴席。 36.孤岛鲜鱼汤 孤岛鲜鱼汤,是东营河口区孤岛上的一道特色美食,因汤浓色白、鱼肉鲜嫩而远近闻名。孤岛鲜鱼汤有别于其它鲜鱼汤的关键是使用了小茴香作为重要调料,所用之鱼...
山东素有齐鲁大地之称,简称鲁,所以山东菜也被称作为鲁菜,自古以来,鲁菜就被指定为宫廷用菜,所以做鲁菜就很考验厨师的做菜功底,技法、刀工、火候等方面都要做到精湛。 山东美食文化源远流长,鲁菜成了八大菜系之首,在北方各大城市无处不在,...
今天，就让我们一起来盘点鲁菜评选出的6道经典美食，简直美味到爆炸，你尝试过几种？第一道：葱烧海参 葱烧海参，这道源自山东烟台的经典鲁菜，堪称美食界的璀璨明珠。它与“古今八珍”齐名，传闻具有滋肺补肾的神奇功效。其美味与营养兼备，深受食客们的喜爱。在这道菜的烹制过程中，海参的鲜美与葱的清香相互融合...
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1、接力通道开放时间为 10月17日9:00至 11 月10日17:00，在此期间，您可通过扫描宣传海报下方二维码进入接力通道，下拉菜单任意选择鲁菜、小吃、名厨或美食街区进行推荐。2、您推荐的内容，须具备山东地域民风食俗特点和齐鲁文化风貌。3、如推荐鲁菜或小吃，请在推荐页中简要描述起源地、制作方法以及色香味等，并附...
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主要用料为海参、海蟹、海虾、猪肉等。鲁菜十大代表菜是鲁菜中的精品，不仅美味可口，还蕴含着丰富的地方文化和历史。它们代表了鲁菜的最高水平和独特之处，也是人们对鲁菜的最好认识和体验。在未来，随着人们对美食的追求和探索，鲁菜也会不断发展和创新，为人们带来更多美味的体验和文化的交流。