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用破壁机搅打的，所以肉质非常细腻，口感就和卖的香肠很类似。但是肉香味要比那个浓郁太多了。最关键的是自己做的没有任何添加剂，吃起来放心。原料：龙利鱼肉、猪肉、玉米淀粉、花椒水、盐、儿童酱油。做法步骤：第1步、葱姜提前20分钟泡水，然后过滤出葱姜水备用。第2步、鱼肉和猪肉放到破壁机的绞肉杯里。第3...
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这是因为，鱼糕型香肠是利用鱼肉蛋白质特性来制造的。鱼肉中通常含有70～80%的水分，15～20%蛋白质及若干脂肪和少量无机盐。鱼肉蛋白质有水溶性蛋白质、盐溶性蛋白质和基质蛋白质之分。与鱼肉香肠品质有着密切关系的是盐溶性蛋白质。盐溶性蛋白质占鱼蛋白60～70%，它在鱼肉中形成细长纤维状，不溶于水，但可以...