鱼子酱，又称鱼籽酱，鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品。在波斯语中意为鱼卵。狭义上，鱼子酱特指鲟鱼卵，一般认为产于接壤伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱质量为佳，味道腥咸，色泽乌亮。介绍 鱼子酱，呈圆润饱满的颗粒状，入口破裂时味道腥咸。狭义上来讲，只有鲟鱼的鱼卵才制作鱼子酱，其中以产于里海的鱼子酱品质最佳。在...
下列属于鱼类腌制品的是A、燕窝B、鱼皮C、鱼肚D、酶香鳓鱼搜索 题目 下列属于鱼类腌制品的是 A、燕窝 B、鱼皮 C、鱼肚 D、酶香鳓鱼 答案 解析收藏 反馈 分享
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咸鲑鱼卵制品呈橘黄色，我国多俗称咸大麻哈鱼子，其加工方法各地略有差异。日本制法是将整块鲑卵放入饱和盐水中盐渍30～40min，取出后加3～4%的干盐放进冷库贮藏。俄罗斯和中国的制法是将卵粒分散后，在饱和盐水中盐渍12～18min，取出沥干，冷库贮藏。鲟科鱼类鱼卵的盐渍品，也称鱼子酱，呈绿色或灰色。原料主要...
鱼腌制完成后，便可开始泡米 将适量糯米清洗干净后浸泡一夜，次日蒸熟，待晾凉后备用。接下来，我们开始拌制鱼鲊。首先，将一半的辣椒面放入沥干的鱼片中，接着，把其他准备好的佐料与鱼片充分搅拌均匀。然后，把蒸熟并晾凉的糯米用清水淘洗两遍，沥干水分后，与拌好的鱼片混合，再加入适量的盐、花椒面、麦芽粉...
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