### 一、冷水泡发法冷水泡发法是最简单也最常用的一种鱼胶泡发方式，尤其适合血脂较少或较薄的花胶。**步骤**：1. **准备材料**：取适量鱼胶，根据食用量和个人喜好决定。同时准备几片生姜，用于去腥。2. **清洗鱼胶**：将鱼胶用清水冲洗2-3遍，去除表面的灰尘和杂质。3. **冷水浸泡**：将清洗干净的...
泡发鱼胶可是个技术活呢。我一般会先用清水把鱼胶冲洗干净，然后准备一个大碗，倒入温水，水温控制在40度左右最合适。把鱼胶放进去浸泡，记得要完全浸没哦。泡发时间要看鱼胶的大小，小块的4-6小时就够了，大块的可能需要8-12小时。中途可以换一次水，这样泡出来的鱼胶会更干净。泡发好的鱼胶会变得柔软有弹性，...
### 鱼胶的经典做法### 鱼胶炖鸡汤材料：泡发好的鱼胶、鸡腿、姜片、红枣、枸杞、盐。步骤：1. 将鸡腿切块，焯水去血水。2. 将泡发好的鱼胶切段，备用。3. 锅中加入适量清水，放入鸡腿块、姜片和红枣，大火烧开后转小火炖煮1小时。4. 加入鱼胶段和枸杞，继续炖煮30分钟。5. 最后加入适量盐调味即可。##...
选择优质鱼胶：优质的鱼胶色泽金黄，质地厚实，无异味。泡发时间与水温：建议室温下泡发24-48小时，期间每12小时换水一次。水温不宜过高，以免破坏鱼胶的营养成分。泡发后的处理：泡发好的鱼胶可切成小块，用于炖汤、煮粥等。二、鱼胶炖汤的做法 材料：泡发好的鱼胶 100克、鸡胸肉 200克、红枣 10颗、枸杞 适量...
1、炒发是将鱼胶放入盛有海盐的锅中炒 2、热锅炒盐，倒入鱼胶炒至松泡。3、鱼胶要一个一个地慢慢放入，以免发得不匀。温馨提示：（1）花胶油发和炒发不会象蒸发和水发那样容易发制过头，烹饪时间可以控制在10－20分钟左右。（2）炒发与油发相比，好处是炒发后的鱼胶没有附着太多的油。鱼胶经过油炸或者海盐...
首先,你需要准备好干鱼胶、食材、纯净水或矿泉水(净水器的过滤水也可以)、一个合适大小的盆。 干蒸鱼胶 🔥 把鱼胶放在锅里,加水,然后干蒸5到10分钟。注意,蒸好后要关火哦! 冷藏泡发 🧊 蒸好的鱼胶放入一个干净的盆里,倒入纯净水或过滤水,水位要高出鱼胶一厘米。然后放进冰箱冷藏8到12小时。
鱼胶泡发的做法步骤 步骤1 我泡发的是一斤六头的鳕鱼胶,这两头大概共150克左右,基础保养和备孕足够了,据说鱼胶越大营养价值越高,潮汕地区还有不少人收藏极好的老胶给女儿做嫁妆,可见好鱼胶的价值。 今天分享一下如何泡发鱼胶。 步骤2 无水无油的干净盒子加纯净水,没过干鱼胶,泡发12-48小时,鱼胶越厚越经泡...
鱼胶的正确泡发方法详解 一般情况下,酒楼制作花胶菜式都要经过发制,发制后的花胶腥味小,弹性好,口感比未发制前更好,可以做出各种各样的美肴。发制花胶主要有四种途径:蒸发、水发、油发、炒发。为大家做一个详解。 花胶蒸发步骤 ✚ ● ○ 1、花胶先用清水浸...
做法：将泡发好的鱼胶洗净切条备用。干燕窝泡发4-6小时后撕开洗净备用。糯米淘洗干净后，与清水一起炖煮30分钟，加入鱼胶、燕窝和红枣，继续炖煮30分钟，最后加入冰糖和枸杞搅拌均匀即可。鱼胶炖鸡汤 材料：泡发好的鱼胶180g，鸡肉500g，红枣适量，枸杞适量，盐适量。做法：将泡发好的鱼胶洗净切条备用。鸡肉洗净后...
一、泡发步骤：先蒸后泡 1准备工作 首先，将鱼胶取出，用清水冲洗干净，去除表面的灰尘和杂质。2蒸制 在蒸锅中加入适量的水，烧开后将鱼胶放入蒸盘，隔水蒸 5-15 分钟。蒸制的时间取决于鱼胶的大小和厚度，一般来说，较薄较小的鱼胶蒸 5-8 分钟，较厚较大的鱼胶蒸 10-15 分钟。需要注意的是，蒸制的...