在辽宁营口，鱼头泡饼展现出更粗犷的吃法。三斤以上的胖头鱼斩件油炸定型，与东北大酱、青红椒同烧，出锅前将现烙的千层饼掰成块状投入锅中。吸饱鱼汁的饼块外软内韧，混合着鱼油的润泽，成为比鱼肉更抢手的美味。这种将主食与主菜合二为一的吃法，体现了黑土地人民务实的生活哲学。二、江南：文人厨中的精细...
第一道：酱香沙锅鱼头煲 酱香鱼头煲，这样做肉嫩味美一点也不腥！做法超级简单，鱼头加盐胡椒粉、白糖、生抽、老抽、黄豆酱、地瓜粉、姜丝抓拌均匀腌制十分钟，然后油热放姜蒜、辣椒一起炒出香味放洋葱垫底，倒入鱼头摆放整齐，倒入一罐啤酒后扣盖，中火炖十分钟后加红椒葱花点缀即可！鲜香嫩滑好吃又下饭！第二...
1.将胖头鱼的鱼头切开,去掉鱼鳃部分后,洗净沥干 2.烙饼切成大小适宜的片 3.香菜洗净切碎备用 4.白菜叶洗净,切块码放在锅底 5.锅热后倒入油,待油7成热时候,放入鱼头放入,改成中小火,将鱼头两面煎成金黄色后,盛出备用 6.锅中留底油,大火加热,待油温4成热时下入八角爆香,再放入葱姜片炒香 7.倒入热水,水量...
1：切碎鱼头 配料：鱼头，小葱，盐，料酒，红椒，豆瓣酱，山椒酱，红油豆豉，生姜 步：用少许盐和料酒腌鱼头五分钟 然后将姜片和葱段铺在盘底 把腌过的鱼头放到葱姜上面 油锅炒红椒，豆瓣酱，野山椒酱，红油豆豉，炒香 把爆香的剁椒酱均匀地铺在鱼头上 蒸锅中加水煮开，鱼头上锅蒸8分钟 蒸熟后出锅撒上葱花...
一：剁椒鱼头 所需食材包括：鱼头、小葱、盐、料酒、红剁椒、豆瓣酱、野山椒酱、红油豆豉和生姜。制作过程中，首先用少许盐和料酒腌制鱼头五分钟，使其入味。接着，在盘底铺上姜片和葱段，然后将腌好的鱼头放置其上。之后，将红剁椒、豆瓣酱、野山椒酱、红油豆豉一同放入锅中炒香，再将炒好的剁椒酱均匀铺在鱼...
胖头鱼鱼头1100g / 油 / 盐3g/ 红剁椒180g 绿剁椒180g / 蒜4瓣 / 姜10g / 香葱适量 花雕酒10g / 白胡椒粉少许 / 大葱10g 步骤 1.将鱼头去腮、去鳞,洗净 2.沿鱼脊背处剖开,目的是此处的肉质较鱼肚处的厚实,从此处剖开,容易成熟 3.将...
第一步:将买回来的鱼头,把鱼鳃和鱼齿清理干净,然后再洗去血水,再将鱼头放到菜板上面,然后用刀在鱼头的表面砍上一些刀花备用!接着将小米椒切碎,将青椒切碎,将小葱切成葱花,生姜拍扁剁碎,大蒜拍扁剁碎! 第二步:将鱼头放入汤盆里面,然后淋入少许的料酒,再涂抹均匀,然后撒上少许的食盐,再涂抹均匀,腌制一会备用!
1、用少许盐和料酒将鱼头腌制五分钟 2、接着在盘底铺上姜片和葱段 3、将腌好的鱼头放置在葱姜上 4、锅中入油将红剁椒、豆瓣酱、野山椒酱、红油豆豉炒香 5、将炒好的剁椒酱均匀的铺在鱼头上 6、蒸锅中水烧开，鱼头上锅蒸八分钟 7、蒸好后出锅撒上葱花 8、热锅滚油淋在蒸好的鱼头上就可以了 二：...
首先，选用新鲜的鲢鱼头，去除内脏和杂质，洗净后沥干水分。接着，在鱼头上均匀地撒上盐、姜片和葱段，腌制片刻。然后，将腌制好的鱼头放入蒸锅中，用大火蒸10-15分钟。待鱼头熟透后，取出鱼头，撒上葱花和香菜末，淋上热油即可。清蒸鲢鱼头口感鲜嫩，清香四溢，营养丰富，是健康饮食的好选择。二、红烧鲢鱼头红烧鲢...