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1.清洗鱼块一定要去除鱼腹内的黑膜以及贴骨血,因为这是鱼腥味的主要来源。 2.提前用盐腌制,不仅可以让鱼更入味,而且不容易破皮。 3.把洋葱对半切开,先用清水浸泡5分钟可以缓解辛辣刺眼。 4.锅底先抹一层生姜,再倒油,不仅可以帮助去腥,而且煎鱼的时候不容易破皮。
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