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鲢鱼去鳞去腮去肚肠内脏(这一步卖鱼的会帮你弄好),洗净,切下鱼头(留做砂锅鱼头豆腐汤)撕掉腹内黑膜鱼身切块置于盆中,加入3克盐,3勺料酒,2根葱切段,5片生姜切丝,少许白胡椒粉,用筷子拌匀腌30分钟后,用清水冲洗2遍,只留鱼块锅中放油(比一般炒菜的油多一点),小火,加入2勺郫县豆瓣小火煸炒出红油放入2...
1.将鱼块用白酒、盐和生姜片腌制一晚。2.第二天用清水冲洗干净，用刀在鱼的背部中间画三刀，然后将生姜片放在鱼的内部。3.加入剁椒和葱段。4.蒸锅水开后，放入鱼块。大火蒸15分钟后关火，虚蒸3分钟再打开锅盖（由于鱼块背部稍厚，因此蒸了15分钟）。5.取出鱼块，去掉上面的葱段，撒上葱花。6.锅内倒入适...
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2、鱼块冲洗干净 3、锅中放油烧热，放入姜片炒香 4、放入鱼块 5、放入料酒 6、煎至微黄 7、加入没过鱼块的清水 8、大火烧开煮5分钟 9、放入酱油 10、放盐 11、盖上锅盖，调最小火煮20分钟 12、将鱼块装入碗中，汤汁留在锅中 13、玉米淀粉加入少许清水拌匀，倒入锅中汤汁中拌匀 14、放入小葱末 15...
1、鱼清理干净，洗净切块，蒜、姜切片，葱切段，鸡蛋打成鸡蛋液，干辣椒切碎 2、用料酒、盐、鸡蛋液、淀粉、葱段、姜片、蒜片把鱼块腌制半个小时 3、炒锅烧热倒入油，放入腌制好的鱼块煎至金黄色，盛出备用 4、锅内留少许油，葱姜蒜爆香，加入花椒、干辣椒炒香 5、添加适量盐、醋、白糖、生抽调味，倒入...
1. 鱼块腌制 首先，将草鱼块洗净，用厨房纸巾吸干水分。在鱼块两面各划几刀，便于入味。将鱼块放入碗中，加入盐、料酒、生姜丝、蒜片和白胡椒粉，拌匀后腌制30分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。2. 准备裹粉 在等待鱼块腌制的同时，我们可以准备裹粉。将玉米淀粉、面粉、泡打粉和少许盐混合均匀，过筛备用。这一...
红烧鱼块 原料:鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、生粉、八角、香菜、酱油、白酒、白醋、陈醋、白糖、蒸鱼豉油、盐、鸡精。 做法步骤: 第1步、鱼去鳞收拾干净,切段,放入白酒和花椒,腌半小时左右。 第2步、大葱切片,姜切片,蒜拍扁。 第3步、鱼块裹生粉。 第4步、锅中放油加热,放入鱼段煎至两面金黄。 第5...