1.将鱼刮鳞，去头，去鳍，去尾取内脏，冲洗干净待用。2、用刀顺鱼脊骨由头向一破两片，再斜刀改成小块，用盐、葱姜、醋、酱油、料酒腌30分钟入味。3、锅中留油，油八九成热时下鱼，炸至金黄色时捞出待用。4、锅中留底油，油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入葱姜，煸炒后依次...
将切好的鱼块放入调好的辣椒末上裹上辣椒（整块鱼都要裹到）将裹好辣椒末的鱼放入坛子中密封，发酵 过一个礼拜后打开就可以烹饪的吃了（上面有发白的霉菌也不要紧）霉鱼的另外一种做法吧！先选鱼，要选即新鲜，又要选河里的鱼，如果是池塘的也要选黑泥池塘的鱼，黄泥的可能吃起来口感没那么嫩，...
(1)起锅放入色拉油烧热,加入葱、姜、蒜末爆香,下入秘制焖鱼酱料继续煸炒,加入香菜、青椒丁,加水3千克。 (2)下入宰杀、洗净的鲤鱼,放入香料包,下入猪五花肉块、鸡粉、盐,大火烧开转文火,加盖炖 6 小时,将鱼捞出,摆入盘中。 (3)泉水豆腐改刀成桃形片,放入鱼汤中烧熟捞出,摆入盘中。 (4)红椒圈、香...
南通人都不陌生的一道老菜 烩鱼 好的食材老的做法 正宗的味道 欢迎大家来品尝#南通美食 #中餐的魅力 #老店推荐 #好食材好味道 79 13 15 8 举报发布时间:2024-05-20 17:49 全部评论 大家都在搜: 尼是拉古? ... 酸汤烩鱼是我们石港的特色菜 作者赞过 9月前·江苏 1 分享 回复 张 ... 应该叫石港...
【步骤一】：把金鲳鱼鱼鳞、内脏、鱼鳃处理干净，再鱼身上打上花刀，这样容易入味，然后放入盐少许、生姜1块、香葱2根、料酒2勺、胡椒粉1勺，用手涂抹均匀，腌制10分钟。【步骤二】：把泡酸菜茄子去掉用来烧汤，只要杆，然后改刀切成丝、泡辣椒切成小段、泡生姜切成丝、香葱葱白切成段、叶子切成末，然后分别装盘...
将鲈鱼买回家后，接下来的步骤便是处理。首先，我们需要将鲈鱼清洗干净，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏。在处理鱼腹时，要特别注意将鱼腹内的黑膜彻底清除干净，因为这是鱼腥味的主要来源之一。接着，我们要对鲈鱼进行改刀。在鱼身两侧各切几道斜刀口，这样可以使鲈鱼在蒸制过程中受热均匀，加速成熟。同时，改刀还能使鱼肉...
第一步,我们将新鲜的百花鱼杀掉,我们需要将鱼的内脏还有就是鱼鳞一起去剃除掉,当剃除干净后用清水清洗掉内部残留下来的血迹和清理残留物,剃除清洗干净后就将鱼的表面背部切花,放入盘中加入食盐姜末等,稍微腌制20分钟左右。在腌制的这20分钟的时间中,我们把姜切成姜丝、把葱分成葱白和葱丝后,放入碗中备用。
鱼的处理：将青鱼去鳞、去头、去尾并清除内脏，然后剖成两半，去除中刺骨并彻底洗净。这一步确保了鱼肉的纯净与口感。鱼块切割：用坡刀将鱼肉切成1厘米厚的鱼块，便于后续的烟熏与烹饪过程。腌制鱼肉：将鱼块用精盐和硝水腌制1小时后晾干。这一步骤让鱼肉充分吸收调料味道，同时排出多余水分，使肉质更加紧实。烟熏...
选择一条新鲜的鲳鱼,清洗干净,去掉内脏和鳃。接下来,我会在鱼身上划几刀,方便入味。用葱姜蒜、料酒、盐和少许生抽腌制十分钟,香气四溢。然后将鱼放入蒸锅,水开后蒸约八到十分钟,蒸好后撒上葱花,淋上热油,瞬间鲜香扑鼻。根据统计,清蒸鲳鱼的热量相对较低,每100克鲳鱼仅含约120卡路里,适合注重健康饮食的人。