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高级热菜家宴班 类别:烹饪所属于机构:西安桃李旅游烹饪专修学院 查看全部图片>> 招生对象: 20岁以上烹饪爱好者 网上报名费: 请电话咨询 学制学时: 开课时间: 随到随学 咨询电话:029-88862221 姓名:姓名要用汉字男士女士 手机:必须是正确的手机号 验证码:...
热菜作品-跳水鱼 文章摘要:学生:郭桦 专业:大厨精英 原材料:草鱼、小米辣、鲜花椒、葱、姜、蒜 做法: 1、将鱼洗干净,在身上打上十字刀花,方便码味。打完十字花刀,对鱼进行码味,注意均匀. 2、将小米辣切成 学生:郭桦 专业:大厨精英 原材料:草鱼、小米辣、鲜花椒、葱、姜、蒜 做法: 1、将鱼洗干净,在身上打...
热菜作品-夫妻肺片 文章摘要:夫妻肺片 学生 :赵小婷 专业 :两年制金牌大厨专业 学习时间 :11个月 指导老师 :龙老师 夫妻肺片的特色 :制作精细,风味独特而为群众所喜食,口味麻辣浓香。 制作材料 : 主料 :牛肉,牛杂,老卤,花椒,肉桂等 做法 : 将牛肉、牛杂洗净,焯透,放入锅内,...
中式烹调师职业资格认证中式烹调师(高级)规定品种指定鸡脯肉自选菜——银鱼作品图片原料清单序号原料名称数量备注1鸡脯肉150克2葱10克3姜10克4黑芝麻20克工具设备清单序号设备名称规格数量备注1切配台根据实际情况确定每人1.5m2配菜墩一个2圆盘外25cm内17cm每人二个盛装热菜用3炉灶根据实际情况而定每人一眼配锅、...
无论是奶油蘑菇汤还是番茄肉丸汤，高级浓汤都能让你的味蕾享受到一场美味的盛宴。通过以上的介绍，我们可以看出，热菜秘制酱料配方、风味酸汤配方和高级浓汤配方在烹饪过程中的重要性。它们能够为菜肴增添独特的口感和味道，让你的菜肴更加美味诱人。不管是在家中烹饪还是在餐厅用餐，这些配方都能为你带来一份特别的味觉...
热菜造型的基础知识 热菜是与冷菜相对的,热菜的显著特点是在一定温度下烹饪,趁热食用。这就要求以快的速度进行工艺加工。热菜的制作用具有锅、明炉、炭火、烧烤架等等,而热菜的烹饪技巧有炒,蒸,煸、熘等。而热菜造型既要简洁、大方,又不能草率、马虎,虽不耐久观,但必须耐人回味。
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