【下厨房】高汤栏目为您推荐高汤的做法大全,高汤怎么做好吃,高汤家常做法和高汤怎么用,更多高汤菜谱做法就来下厨房
【下厨房】日式高汤栏目为您推荐日式高汤的做法大全,日式高汤怎么做好吃,日式高汤家常做法和日式高汤怎么用,更多日式高汤菜谱做法就来下厨房
高汤是烹饪中常用的一种辅助原料,以往通常是指鸡汤,经过长时间熬煮,其汤水留下,用于烹制其他菜肴时,在烹调过程中代替水,加入到菜肴或汤羹中,目的是为了提鲜,使味道更浓郁;根据菜肴不同,所用的高汤原料也不同,有鸡汤、牛肉汤、鲜鱼汤(奶白汤)几类,由于现代人们生活节奏的加快,没有时间充分熬制高汤,所以也有采用...
高汤的做法,高汤怎么做请看步骤:1.将鸡肉脊骨洗净,沥干,准备飞水2.飞完水后用凉水泡一下,然后沥干放进砂锅中3.将配料切好4.水根据需要自己加,一定要凉水下锅,水开之后放入配料5.葱煮了一会以后,一定要把葱捞出来,如果不捞的话会有一股烂葱味道...
9种极品高汤配方的做法 步骤1 1、【牛骨鲜汤】 原料:牛腿骨4斤、鸡架1个、小茴香3g、花椒3g、辣椒3个、桂皮5g、香叶3g、川砂仁2g、白寇2g、陈皮5g、八角3g、香果1个、白芷3g、香茅草2g 制法: 1、牛腿骨砍断,和鸡骨架一起泡1个小时左右,把血水泡出来。 2、牛骨和鸡架放锅里,再加入凉水,再大火烧开,烧...
一、传统上汤(高汤) 材料:新鲜老鸡1只,猪腿肉,金华火腿,白胡椒。 做法详解: 1 老鸡洗干净后斩开4块,猪腿肉洗干净后切成大块。 2 将老鸡和猪腿肉一同飞水,用清水冲洗干净。 3 将所有材料放入大汤锅内,注入6公升清水,大火煮沸一会,将泡沫撇掉,转小火熬5个小时。 4 熄火撇油,起汤时用汤布隔去汤渣。
香哈菜谱为您提供家用高汤的做法图文步骤讲解,内附家用高汤的做法所需材料和烹饪时间介绍,以及家用高汤的做法技巧和窍门提示,让您轻松做出美味佳肴。
中式高汤是以畜禽、水产品、食用菌中几种食材为主要原料，参照传统汤汁制作方法并结合现代食品加工技术，经过分割（破碎）、常压（或加压）熬煮、过滤、浓缩、均质（或不均质）、喷雾干燥（或不经喷雾干燥）等工艺技术加工而成的汤汁制品，富含核苷酸、呈味氨基酸、有机酸、肽类、含氮有机物等多种呈鲜物质，以此产生...
高汤,又称鲜汤,一般可分为毛汤、奶汤及清汤三大类。 1.毛汤;原料多为鸡骨、猪骨、鸭骨、碎肉、猪皮等,先用冷水煮滚,然后去沫,再放入葱、姜、酒,小火慢煮几小时即可。 2.奶汤;多选用鸡、鸭、猪骨、猪蹄、猪肘等容易出白汤的原料,用滚水烫过...