把室温软化好的黄油加糖打发,再加入紫薯粉搅拌均匀,分次加入淡奶油打发后装裱花袋备用(量少很容易打发,不要像我一样打过了);把大小一致的马卡龙两两配对,挤上内馅即可; 步骤11 紫薯马卡龙完成。
紫色马卡龙的做法 步骤1 把16克蛋白加入过筛的杏仁粉和糖粉混合TPT。 步骤2 16克蛋白中加入1小指尖的蛋白粉和少许紫色色粉,打发至干性,将37克糖和12克水的混合物在小奶锅中煮至116度,倒入打蛋白的硅胶杯中,高速打发蛋白至粘性。 步骤3 把蛋白分三次加入第1步的糊中,压拌抹匀,最后一次加入蛋白,则要轻柔拌匀。
紫色迷情马卡龙的做法步骤 点击查看大图 1.准备所有的材料 点击查看大图 2.把杏仁粉和糖粉过筛混合。 点击查看大图 3.55克糖加16克水,煮到120度。打蛋白。煮糖水的照片没找到了,回头找到补上,如果看客不清楚,可以直接给我留言。 点击查看大图 4.TPT粉加入蛋白混合成湿润状态。 点击查看大图 5.混合蛋白的TPT部分...
【法式紫色马卡龙】1.先做准备工作,省的到时候手忙脚乱,把裱花嘴放入裱花袋,套到深的茶杯里;2.准备好烤盘;3.将杏仁粉和糖粉放入干磨机里;4.磨三十秒钟备用,这一步一定不要省略;5.将细砂糖分三次加入蛋白,打发到如图状态,直挺的小尖角;6.加入色素;7.搅打均匀;8.
马卡龙果蔬粉调色-紫色系的做法步骤 步骤1 蓝紫色:紫薯粉5g。蓝紫色 步骤2 浅薰衣草色:1.薰衣草紫(蓝色系):巴西莓粉3-5个(忘记了),很好看的薰衣草紫,烤后不太变色。 步骤3 深蓝莓紫:甜菜粉7g+竹炭粉0.5。减同量杏仁粉。下次尝试竹炭粉0.7g-1g是否可以成为偏黑的高级紫。也可尝试蓝莓粉+竹炭粉...
【紫色迷情马卡龙】——COUSS CO-6001出品的做法 步骤1 称量好所有材料,将TPT中杏仁粉和糖粉过筛混合备用。 步骤2 制作蛋白霜,先煮糖水,细糖A加水煮到120 度,同时硅胶杯中放入蛋清A,分三次加入砂糖B和蛋白粉。打至硬性发泡呈直立的尖角;再把刚煮好的糖水倒入蛋白中,开最大档打至硬性发泡(呈大扫把尾状态)。
第一盘烤完拿出。黑铁盘那个应该也晾好皮了,时间也在不会消泡范围内。直接再烤,操作和第一盘一样。黑铁盘因为吸热的原因,马卡龙底部变色会稍微深点,可以酌情在烤盘下面也放锡纸。 马卡龙拿出后不用管它,让它自然晾凉。刚烤完用手想把马卡龙拿下来会发现中间还软并且粘在硅胶垫上是正常的。不要动它,让它自己...
紫色马卡龙的做法,紫色马卡龙怎么做请看步骤:1.把16克蛋白加入过筛的杏仁粉和糖粉混合TPT。2.16克蛋白中加入1小指尖的蛋白粉和少许紫色色粉,打发至干性,将37克糖和12克水的混合物在小奶锅中煮至116度,倒入打蛋白的硅胶杯中,高速打发蛋白至粘性...
1.准备所有的材料2.把杏仁粉和糖粉过筛混合。3.55克糖加16克水,煮到120度。打蛋白。煮糖水的照片没找到了,回头找到补上,如果看客不清楚,可以直接给我留言。4.TPT粉加入蛋白混合成湿润状态。5……