在日内瓦,范俊康曾为周总理宴请著名电影大师卓别林,烹制了他擅长的香酥鸭。他做的香酥鸭,蒸得烂、炸得透,只要用手提一只鸭腿轻轻一抖,整个鸭就能脱骨散开。卓别林吃后赞美不绝,宴会结束时,还要求带一只走,并对范俊康说:“我将来要到北京专门向你学习做香酥鸭。” 香酥鸭用肥鸭腌渍蒸炸而成。成菜色泽金黄发亮...
首先把肥鸭宰杀了，然后烫水拔毛，去除内脏和鸭屁股 ，再把脚爪和翅尖也去除，清洗干净沥干备用。把葱清洗干净，打成结，姜去皮切片备用。准备一个容器，把处理好的鸭子放进去，加入适量盐、绍酒、五香粉、酱油，在鸭子内外涂抹均匀，肉厚的地方要多按摩一会，接着往鸭肚子里面塞入葱结、姜片、花椒，放入冰箱冷藏腌...
下面，给大家介绍一道另类鸭的做法-香酥肥鸭 【原料】主料：地道北京鸭1只重约4斤左右，实在找不到也可以用其他地产土鸭替代；配料：正宗土鸡蛋2个，香菜3两；调料：植物油2斤（油炸需要，煎炒实际用油只需2两），盐少许，白糖少许（上色用），料酒适量，酱油少许，香油1两，葱、姜少许，新鲜花椒48粒，花椒粉...
:肥鸭1只约1500克，香葱、姜各15克，冰糖25克，番茄汁40克，酱油、绍酒各50克，精盐、八角各3克，花椒粉1克，香油10克，茶油1000克，香菜叶5克。做法:1、将肥鸭放入锅内，加水、绍酒、酱油、冰糖、精盐、葱结、姜片、八角，压上瓷盘烧开煨烂。2、锅内加茶油烧至七成热，将煨好的鸭子沥净...
香酥鸭用肥鸭腌渍蒸炸而成。成菜色泽金黄发亮，皮酥肉嫩，鲜美醇香。其制作工艺是：选用肥鸭1只，经宰杀，治净，去翅尖、脚爪、内脏，以川盐遍抹鸭全身，放陶盆中，加花椒、姜、葱、绍酒、丁香、沙妆、八角等香料，上笼蒸软后取出，拣去味料渣，放入烧至七成熟的油锅中，炸至皮酥脆呈金黄色...
2.鸭宰杀去净毛，开膛去内脏挖去尾臊，洗净后用刀破葱、姜和花椒以及调料将鸭腌约2小时，应特别着重于肉厚的部分，脯和腿多搓几遍，腹内要撒些盐进去，用双手抱着鸭晃动几下，使味渗透鸭肉。3.把腌好的鸭子上笼蒸2小时，用手提翅膀即离身则已酥烂，取出，去掉葱、姜、花椒，用漏勺沥去汁，拆净骨，剁...
做法三材料:肥公鸭一只、姜7克、葱结40克、熟菜油2000克、川盐7克、绍酒35克、花椒15粒、芝麻油15克、五香粉3克。 步骤: 1.将净鸭斩去翅尖、脚,洗净,振干水。用五香粉、绍酒、川盐在鸭身内外抹匀,肉厚处多抹一些,盛入盆内,浸渍 40分钟,取出置大蒸碗内,再将姜拍松、葱挽结,花椒放在鸭身上,上笼蒸肥...
美味的香酥肥鸭 食材:肥鸭子、桃园建民西瓜酱、大葱、生姜、番茄汁、料酒、酱油、八角、花椒粉、香油、香菜碎 做法:1、我们需要先把准备好的肥鸭清洗干净,沥干水之后,备用;把姜洗净后切成姜片;把葱制作成葱结;备用; 2、然后把肥鸭子放入锅里面,加入适量的水、料酒、酱油、八角、冰糖;再放入适量的姜片和葱结,...
香酥肥鸭 食物别名: 美味的香酥肥鸭 食物热量: 6287 大卡 / 2511克 碳水化合物: 每2511克香酥肥鸭含有≈ 69.19 克碳水化合物,占比约 2.76%。 脂肪: 每2511克香酥肥鸭含有≈ 525.96 克脂肪,占比约 20.95%。 蛋白质: 每2511克香酥肥鸭含有≈ 325.83 克蛋白质,占比约 12.98%。 纤维素: 每2511克香酥肥...