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香辣味型概述:香辣味是中餐,西餐调味中均经常使用的一种味型,主要是由咸,辣、酸、甜味调和而成。主要用于以家禽、家畜、水产、豆制品及块茎类鲜蔬等为原料的菜看中。香辣昧型在我国是以四川及湖南等地为核心,广泛用于北方地区,在冷。热菜式中均有使用。其口味特点主要体现为香浓微辣,鲜咸纯厚:不同...