《香菇》是2020年7月1日实施的一项中国国家标准，由442（中华全国供销合作总社）归口上报及执行 ，主管部门为中华全国供销合作总社。国家标准《香菇》 主要起草单位 中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所 、仲景食品股份有限公司 、湖北省香菇产业技术研究院 、河北农业大学 、云南省供销合作社科学研究所 。主要起草人 ...
此标准规定了绿色食品食用菌的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志和标签、包装、运输和贮存。其中,污染物限量要符合相关规定,如铅(以Pb计)≤0.2mg/kg ,汞(以Hg计)≤0.1mg/kg ;农药残留限量也有明确要求,像多菌灵残留量≤0.1mg/kg 。 SB/T 10039-2012(香菇》:规定了香菇的相关术语和定义、产品分类、...
蛋白质含量检测标准。蛋白质是香菇重要的营养指标之一。检测时，通常采用凯氏定氮法。该方法是通过将香菇样品与浓硫酸共热，使蛋白质中的氮转化为硫酸铵，然后加碱蒸馏，用硼酸吸收蒸出的氨，再用标准酸滴定，根据酸的消耗量计算出氮的含量，进而换算成蛋白质含量。一般来说，优质香菇的蛋白质含量应在[X]% [X]...
香菇的新鲜度应为色泽鲜艳,外形完整,已开伞的菇头不能过大,菌褶开口不能过多,表皮不黏滑,无虫蛀、霉斑、病斑等情况,保湿处理后应贮存于0℃以下,保存期不应超过7天。 香菇的收货标准对于生产商和消费者都非常重要,生产商应按照标准要求生产,并定期检查和抽检产品,而消费者在购买时也应该仔细检查相关指标,确保所...
香菇作为一种常见的菌类食材,在其采购过程中需要了解其相关的质量标准,以提高食材的使用价值和口感。香菇的质量主要包括以下几个方面: 1. 外观:香菇应该表面光滑,颜色均匀,没有破损、遗留、虫蛀等异常情况。 2. 气味:香菇应该具有清香的气味,没有腐败、霉变或异味。 3. 质地:香菇应该质地细腻、坚实,有弹...
本标准主要起草人:邢增涛、谭琦、关斯明、王南、贾亚妮、门殿英、李明容、白冰。 I NY/T 1061—2006 香菇等级规格 1范围 本标准规定了香菇的等级规格要求、包装和标识。本标准适用于干花菇、干厚菇、干薄菇、鲜香菇。 2规范性引用文件 下列文件中的条款??过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用...
我国鲜香菇的分级标准主要依据菇形、菌盖厚度、直径、菌褶颜色、菇柄长度、气味以及是否有病虫害和机械伤等多方面因素。厚菇的标准为：菇形圆整，菌盖肉厚呈球形，直径在4厘米至5厘米之间，菌褶整齐且呈乳白色，菇柄长度不超过2厘米，无异味，无病虫害和机械伤，无畸形菇。薄菇则分为三个等级：1级菇...
香菇等级标准 分等标准脱水香菇按照生产季节可分为冬菇和春菇两类。冬菇分为大厚、中厚、统厚其规格分以下三等。 一等：菇盖直径6厘米以上，皱纹细密，卷边2毫米以上；盖面红棕或紫褐色，不留菇脚霉、变黑、烤焦，香味浓郁。 二等：菇盖直径4～6厘米，盖面红棕或紫褐色，皱纹颇粗，卷边不低于2...