【下厨房】自制香肠栏目为您推荐自制香肠的做法大全,自制香肠怎么做好吃,和自制香肠的家常做法,更多自制香肠的做法步骤就来下厨房。
刀口花椒制作方法是整粒花椒用刀切碎即可;醪糟在某些地方也叫米酒。 5、广味香肠配料 食盐100克,白糖300克,白酒100克,红曲红2克(兑水),胡椒粉20克,淀粉100克,麦芽糖50克,味精30克, 此配料为10斤肉的用量,其中自酒需要52度以上高度白酒,红曲红如果不好买,可以用用红曲米粉代替,但红曲米粉的用量需增加到20克,...
【农家灌香肠】准备10斤猪肉，4两白酒、3两白糖、2两食盐、1两香料粉、7~8米的肠衣。【做法】1、买10斤五花肉或前腿肉，做腊肠要肥瘦相间的猪肉，太瘦的话口感比较柴，不好吃。很多人都在讨论灌香肠要不要洗肉？生肉有多脏你知道吗？不仅含有大量的血水，还有细菌、杂质等，不洗是不卫生的做法，所以一定要...
香肠（腊肠）距今已有1000多年的历史，比较驰名的有广东香肠、四川香肠、江苏如皋香肠、浙江猪牛肉混合香肠、湖南大香肠等，各种香肠各有不同的加工方法及其特色。 制作方法 配料标准 (1) 主料：猪前后腿瘦肉80kg；(2) 辅料：背膘20 kg，糖8 kg，盐3 kg，酒3 kg，味精0.25 kg，亚硝酸钠15 g，水10 kg。...
1、做香肠的肉讲究的是肥瘦搭配，一般建议肥瘦比例在3:7，但我个人比较喜欢2:8，因为家里人不怎么喜欢吃太肥的，这里准备好的是2斤肥肉和8斤瘦肉，一共是10斤肉。2、剩下的配料根据10斤肉来准备，食盐100g、白糖150g、味精100g、白酒150g，这个比例的调料让香肠吃起来不会那么咸，而且白糖起到的是提鲜...
【手工香肠】 所需食材:猪肉10斤(肥瘦比例3:7的前腿肉),150克盐,40克老抽,20克胡椒粉,50克白糖,30克高度白酒 详细步骤: 1、准备适量肠衣,用清水给它清洗干净,再用白醋泡一泡,杀菌消毒后,并沥干水分备用。 2.准备10斤新鲜的三、...
其制作过程也较简单,只要配料合适,其成品香辣糯嫩,鲜美可口,与香肠相比,显得不油腻而易嚼,带有异国风味,很受消费者欢迎。 红肠配方 配方一: 精瘦肉90公斤、生猪油10公斤、淀粉20公斤,加配料精盐3.3公斤,食用葡萄糖10克、咪精300克,五香粉250克;肠衣用猪小肠所配长度约300米。 配方二: 精瘦肉30公斤,肥肉20...
我分享的配方是家里用了好几年的，香肠的口感偏广式，甜中带咸，肥瘦相间，不干不柴，浓香可口，适合大多数的人口味，先直接把配方比例分享给大家，做法随后。用料比例按照10斤猪肉为例子：3两高度白酒（150毫升）3两白糖（150克）2两盐（100克）1两其他辅料（生姜40克+五香粉30克+鸡精30克）为了控制香肠的...