做法 1. 将田螺剪去尾尖,洗净,放入钵内,加冷水没过田螺,并加入适量菜油,泡1～2 天,使它吐净泥沙; 2. 炒锅上火,放入猪油烧热,投入葱、姜煸出香味后捞出,倒入田螺煸炒几下,加酒、酱油和高汤烧开,捞出田螺; 3. 同时将锅内的汤卤撇清,再将田螺回锅,并将火腿皮骨400克、姜片、八角、桂皮、白糖、味精加...
要制作香糟田螺，首先需要准备以下原料：新鲜田螺800克，葱段、姜片、蒜头以及适量的香叶。调料方面，你需要酱油20克、料酒10克、糖10克，还有必不可少的糟卤300克和胡椒粉10克。这些都来自上海的地道小吃。步骤如下：首先，将活田螺置于装有清水的盆中，加入几滴香油，让田螺在清水中养1到2天，期间...
- 米饭 - 糟卤 - 姜片、蒜片、青椒、红椒 - 盐、糖、料酒、生抽、老抽、淀粉 步骤：1. 将田螺清洗干净，用开水焯烫2-3分钟，去除泥沙。2. 在锅中加入适量油，烧至6成热，放入姜片、蒜片、青椒、红椒煸炒出香味。3. 加入焯烫好的田螺，翻炒几分钟。4. 加入适量糟卤，煮开后转小火炖煮约10分钟。5....
从而使得香糟田螺的口感更加醇香，名声更甚，成为了上海人乃至全国人民心中的美食佳肴。无论是作为休闲小吃，还是节日庆祝时的佳肴，香糟田螺都以其独特的味道和深厚的文化底蕴，成为了上海美食文化中的一颗璀璨明珠。每当品尝这道美食，都能感受到上海人对传统美食的热爱和传承。
1、选择个头中等的鲜活田螺，先用自来水漂洗一边，去除外壳污物，然后加入清水淹没田螺，滴水几滴香油（可以加快田螺吐出泥沙）使其吐尽泥沙，然后剪去尾壳，待用。2、将香糟100克放入碗内，再加入100克黄酒和适量清水，搅拌后浸泡一小时，然后再用绵纱将汁液过滤出来，即成香糟卤。3、炒锅洗净，开火烧热，下入植...
【深夜食堂】香糟田螺,一口一个的江南风味!记得小时候,夏日的傍晚,爷爷总会在院子里摆张小桌,端上一盘香糟田螺,和邻居们边聊边吃。那滋味,至今难忘!今天心血来潮,亲自下厨做了这道香糟田螺。每一个田螺都吸满了糟香,轻轻一吸,鲜美的汤汁就滑入口中,回味无穷!
首先，处理田螺的步骤至关重要。将田螺仔细清洗，然后置于清水中浸泡1至3天，确保去除泥沙。接着，剪去尾尖壳，再次清洗，然后置于含有菜油的清水中漂养3到4小时，目的是让田螺彻底吐出其中的泥沙，保证口感的洁净。在烹调过程中，将锅加热，加入熟猪油，待油温升至六七成热时，放入葱、姜、茵香和...
香糟田螺 楼主 喜欢蓝胖纸 宝宝1岁1个月LV.13 undefined 香糟田螺的做法 1. 将活田螺放在清水盆中,滴入几滴 香油,养1～2 天,每半天换一次水;待其吐净泥沙,取出刷洗干净后剪 去尾部; 2. 把清水烧开后倒入田螺绰一下,捞 出洗净; 3. 将锅烧热后放油,油温后下葱段、 姜片、蒜头煸出香味; 4. ...
【香糟田螺】活田螺吐净泥沙,取出刷洗干净后剪去尾部;把清水烧开后倒入田螺绰一下,捞出洗净;锅烧热后放油,油温后下葱段、姜片、蒜头煸出香味;把洗净的田螺倒入翻炒,烹入料酒去腥;然后放入酱油、糖、香叶和适量水,烧开后加盖用中火焖煮30分钟;加入糟卤再煮5分钟,最后洒上胡椒粉即可。O网页链接 û收藏 ...