首先,香气带给每个人的审美体验是不同的。你走过的路、读过的书、爱过的人,甚至你每天擦的护肤品,都会影响你对气味的感受。所以,同样一种香气,在不同的人眼里,可能会有完全不同的感觉。 技术层面的差异其次,虽然气味体验是主观的,但香气本身是客观存在的。比如“辛香”这个概念,大家普遍认为它不是“臭”或“...
为了帮助这些香友,东方香修特别推出了《气味分析与嗅觉训练》工具和学习手册。无论你是正在从事香气工作,还是打算自己调香创业的小伙伴,这套工具都能帮你提升对气味的敏感度。嗅觉敏锐不仅是一种天赋,更是可以通过后天训练来开发的。这套训练手册包括7节课程内容,涵盖了49种香药标本,还有一套原创的天然香药气味轮。
然而，在当前的SCA认证课程中，我们主要使用的是36味闻香瓶。这款闻香瓶将咖啡烘焙过程中产生的风味分为四大类：酶促反应、焦糖化反应、干馏反应和瑕疵。它不仅与新版风味轮相互对应，还能为我们提供全面的咖啡知识训练。闻香瓶的优点在于其香气保存时间长久，在适宜的储存条件下，能够维持5年甚至更久。然而，它也存...
先专注判断一类香气白葡萄酒是属于偏中性的,还是偏芳香类型的,红葡萄酒是偏红色水果香气的还是黑色水果香气的。然后再写出二类香气,有没有过桶,白葡萄酒有没有出现酵母或者奶油奶酪的香气。然后再描述第三类,有没有出现果干,杏干,梅子干这样的香气,有没有更复杂的咖啡啊,焦糖啊,烟草之类的香气。这是在慢慢培养自己...
补习一下香气训练,早前朋友赠与了一盒6个风味的酒鼻子,始终觉得缺失太多。 直到拿到这一套54种香型的款式,才觉得自己的气味库稍稍补齐了。 闻香,葡萄酒于和烈酒必修课之一,坚持下去✊才能让自己对气息更敏锐～ #想法打卡挑战赛#微醺 发布于 2022-09-27 21:49 ...
对于一位合格的调香师来说,记住2000种单方香料的味道是基本功,这需要通过长期的嗅辨训练来实现。这种训练与葡萄酒品酒师的训练相似。香水学院的专科学员借助香水鼻子工具(一套包含各种香料闻香小样瓶),每天进行闻香训练,以培养他们的香味记忆力,并在脑海中构建一个属于自己的气味库。进阶训练甚至会将香料稀释到极低...
今天继续我们的咖啡学习之旅,主题是咖啡的香气、风味轮以及咖啡品鉴人的嗅觉训练。老师给我们提供了一个香气训练盒子,里面装有100种提炼的香气样本,让我们每天练习嗅觉。我的理解是,这种练习是通过鼻子不断闻到各种味道,然后在脑海中对这些味道进行感知和分析,再查看答案,看看这些味道到底是什么。通过这种方式,我们可以...
WSET2级·“顶级”闻香训练 闻葡萄酒的香气是品鉴的第二步。 这是我们充分领略葡萄酒的美妙之处的重要环节,同时也可以让我们进-步判断葡萄酒的状态和品质。 葡萄酒的香气根据来源分为三大类: 一类香气源于果实...
咖啡香味识别游戏可以通过嗅闻一些具有代表性的咖啡香气来训练嗅觉辨别能力。制作一些咖啡香水或者使用咖啡豆的精油,将它们分别装入瓶子中。每次练习时,取出一个瓶子,嗅闻其中的香气,并试图辨别出咖啡的种类或其他特征。这种游戏可以帮助我们更加敏锐地感受咖啡的气味,并加深对不同咖啡香气的记忆。 三、气味记忆训练 嗅觉...
【品葡萄酒如何进行香气训练】◈使用酒鼻子,可以帮助我们在大脑里面建立一个含有 78 种全球葡萄酒典型香气的坐标,这个是非常重要的基础。 ◈试着从花园、草地、牧场、果园、香料和调味品中,不断收集新的香气,填充您的记忆库。 ◈积极参加品酒会,尝试将大脑里面的香气和葡萄酒里面的香气一一对应,品评葡萄酒...