2草果是姜科植物草果的干燥成熟果实,它可单独整个炖肉吃,也可磨成粉末和其他香料搭配一起做调料,其中整个主要用于炖肉,磨成粉的调味料烹饪其他食物也可用,能与任何食物搭配一起炖煮,并没有禁忌搭配食物2气虚或;1草果在调料中的主要功效是燥湿散寒健脾开胃,所以一般是和其他的芳香的中药材配合在一起,放在火锅底料...
十、小茴香 又称茴香、茴香子、野茴香，小茴香可以去腥除臭，具有很强的增香功能，让卤味具有回味。用途：烧鱼、炖肉、制作卤菜时常用到的香料，卤水中必不可说，五香之一，可直接制成五香粉使用。用量：每斤食材2-3g。选购小技巧 孜然和小茴香很多人都傻傻分不清楚，如果两种同时摆在面前还好分辨，但是只看到一...
28:千里香 形似小茴香,扁圆形,气味微苦带麻辣味。一般少量使用,在卤制麻辣菜品时可以适量加入,增味、增香作用 29:香菜籽 形似豌豆大小,可去腥、去膻、增香。菜籽淡黄色,气味芳香,味微辣,卤水中常见用料,能有效提升卤菜的香味,算是万能百搭的香料 30:紫苏 干紫苏,微辣清香,有一股特殊的香味,可增香。也有一定...
八、山奈 山奈又叫沙姜，它是一款很重要的香料。它有一股类似樟脑丸芳香味道。山奈能去腥去异味，增香，增加食欲。它主要用于牛、羊肉、禽类等具有浓烈异味的动物性食材。在粤菜中会大量使用它。比如制作沙姜鸡、盐焗鸡。以及在做鱼的时候放一点，能很好的去除鱼的鱼腥味。它一般作为君臣料来使用，用料适中。九、...
良姜也叫小良姜，有芳香气味，能温胃散寒，调料中有提鲜优化口感、定香、去除异味等作用，在潮汕卤水和传统卤水，良姜是非常重要的一中香料。十四、迷迭香 迷迭香带有辛辣味，味道比较芳香，多数用于牛排以及烧烤制品。十五、山奈 山奈也常用于搭配孜然、肉蔻这类的香料制成香粉用于增强香气。在多数的麻辣配方中，山奈...
香料调料名称大全 下载积分: 1000 内容提示: 香料调味品大全名字 1、大料:又名八角、大茴香;性辛温、理气止痛、温中散寒、健胃止呕;阴虚火旺者慎服。 2、花椒:温中散寒、止泻温脾、扩张血管、降压、开胃、止痛、驱虫;多食动火、耗气、损目;用法作调味食、煎汤、研末等;孕妇、阴虚火旺者忌食。 3、...
良姜是一款非常好也非常重要的香料。它气味辛辣味浓，去腥增香的效果非常明显。它在潮州卤水中一般作为君料使用。潮州卤水以味浓，香软著称，关键就是在卤水中加入大量的良姜。它是潮州卤水中定味的法宝，也是去除动物性腥味的杀手锏。在禽类产品中，它一般作为君料使用。五、紫苏 紫苏是水产类产品的克星，它有一...
常见香料速查表#抖音美食 #调味料 #香料大全 #一起学做菜 #卤料包 - 酷卡美食分享于20231226发布在抖音,已经收获了4.4万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
香辛料也可以叫辛香料，在烹饪界内一般俗称为香料。下面我给大家列举几种常用的香辛料，以及它们常用的场景。一、去腥作用的香辛料：1、去除鱼腥的香辛料：月桂、小豆蔻、丁香、洋葱、肉桂、众香子、葱姜、香菜、肉豆蔻、大蒜、鼠尾草、等；2、去除羊肉膻味的香辛料：紫苏、小豆蔻、肉桂、莳萝、丁香、众香...
01.名称：八角也叫大茴香、大料 特点：属于芳香型香料，味道甘甜，回味 用途：是制作卤水的主要材料，使用比较广泛，在卤水中起到增加回香和香作用 02.名称：花椒 特点：属于芳香型香料，味麻 用途：川菜中使用比较多，有去腥增香的作用，香味奇特，制作麻辣卤水的主要材料，但是也不能放多。03.名称：香叶 特点...