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而口感坚硬、耐咀嚼的贝果和法棍，血糖生成指数分别为 70 、 57～72 左右。馒头中类似口感的可能要数杂粮馒头、荞麦面馒头等，二者的血糖生成指数分别为46、67。看起来整体情况是，普通馒头的血糖生成指数和普通面包类似，部分馒头的血糖生成指数比类似口感的面包稍低。无论是面包还是馒头，影响血糖生成指数的关键并不...
从营养成分来看，馒头略胜一筹。馒头是蒸出来的，能保留面粉原有的营养，且不含添加糖和油脂，热量较低。而面包，在制作时会加入额外的添加剂，糖和脂肪含量相对较高。从对血糖的影响来看，馒头的GI值约为88。面包的GI值则因种类而异，根据《2021年国际血糖指数和血糖负荷值》的数据，全麦面包的GI值约为65（...
面包和馒头都是由小麦面粉为主要原料，面粉主要成分就是小麦蛋白和小麦淀粉共同组成，在面粉中加入适量的水，小麦蛋白吸收水分，变成了面筋，面粉加水和成面团后，在面团中加入了活性菌种，活性菌种吸收了小麦淀粉水解的糖从而繁殖，产生大量的二氧化碳气体，二氧化碳气体被面筋包裹，在蒸制或者烘烤之后，面筋定型，菌种繁殖...
【面包馒头】01.温水(35度最佳)化开酵母,少量多次倒入面粉里,用筷子搅拌,使面粉均匀沾到水,揉成团。,11.搓长条,分成等份馒头,上锅等待醒发。,21.醒发至两倍大,小火,水开转大火,蒸20分钟闷5分钟。,31.面包一样,松松软软。完成✅…
二、对健康的影响血糖稳定性对于需要控制血糖的人群来说，馒头的低GI（升糖指数）特性可能更为友好。因为馒头在制作过程中没有额外添加糖分，且其膳食纤维有助于减缓碳水化合物的消化吸收速度，从而有助于维持血糖稳定。相比之下，普通白面包的GI值较高，易导致血糖迅速上升，长期食用可能增加患糖尿病的风险。消化吸收...
对血糖的影响： 馒头和面包的升糖指数（GI）有所不同。馒头的GI值大约为87，而普通白面包的GI值大约为70【来源：GI数据库】。这意味着，吃馒头后血糖上升速度会比吃白面包快。对于糖尿病患者或者需要控制血糖的人来说，白面包可能是更好的选择，但前提是选择低糖低脂的品种。对体重的影响： 如果你在减肥，馒头...
馒头由于制作方式较为简单，通常不含过多的糖和脂肪，相对健康一些。但这并不意味着面包一定不好，只是需要注意其成分和制作方式。合理选择和搭配其他食物，如蔬菜、蛋白质等，保持膳食的多样性，才能更好地维护身体健康。无论是馒头还是面包，都不应过量食用，应结合个人的健康状况和营养需求做出选择。对健康的影响 ...
从健康的角度上来说，蒸的方式更好一点，馒头是蒸的，而面包不是。馒头中的成分虽然没有面包多，但也是有人体所需营养的，比如碳水，饿的时候吃也能管饱。而经过烘烤制作出来的面包，其实里面的含糖量和油脂是比较多的，更重要的是里面可能还含有反式脂肪酸，这种东西对人体健康危害很大，长期摄入，对心血管不...