饵块是用优质大米加工制作而成,大米经过淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成不同的形状。饵块的原料就是大米,要做出好吃的饵块,一定要选择品质好、有香味、有黏性的这种大米。在过去,春节前,将泡过的大米放到木甑里蒸,蒸到六七成熟时取出,就可以放进碓窝里舂了。待熟米舂打成面状后,就可以取出...
同样都是只用米做成的,米线、饵块和卷粉却是不同的东西。米线成型后是生的,需要现场煮熟吃;饵块是米要先蒸熟,再舂捣成饵料,最后做成各种形状;而卷粉则是米浆直接蒸熟,可以是一张卷粉卷一些菜码,也可以裁切成宽窄不同的形状,吃法和米线类似。这三者的制作过程完全不一样,成品的样子也不一样。 虽然也是卷饼形...
是黏大米做的,在云南经常吃到。烧饵块什么的。。。
饵块系用优质大米加工制成,其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可,风味各异,久食不厌。云南十八怪中就有一怪:米饭饼子烧饵块。
洱块是用什么做的,请大师指点一下,感觉比饵丝好吃呢!#云南特产之饵块 #地方特色美食 #路边摊美味 #饵块 #云南美食 - 熟透的魅力于20240308发布在抖音,已经收获了4370个喜欢,来抖音,记录美好生活!
饵丝——其实就是将饵块压制或者切成面条状。味道和米饭差不多,在准确一点和饭团差不多,可以试试米饭趁热使劲捏挤成一个紧实的饭团,基本看不到米的颗粒,就和饵块差不多了。但,云南人吃饵块的方法和作料丰富的说不完,烤、煮、炒、蒸、卤,配料也是千变万化,估计可以拍30集《舌尖上的饵块》...
糍粑和年糕都是用糯米(或糯米+粳米,根据软硬喜好而定,糯米多则软)做成的一种食品。糍粑是把米蒸成饭后(不要太烂,不能蒸蒸饭<就是不能先煮一下取了米汤再上笼蒸>)趁热放到石臼舂,一直舂到看不到有粒状的饭了再用手揉成斗笠形状的成品糍粑。年糕有种是直接用生的米用石磨磨成粉(不过...
饵块是一种食物,但是我没吃过,记忆里应该像是切片年糕的说法。 但是重点不在饵块,在于饵这个字。 饵这个字做 1.糕饼(本意) 2.钓鱼用的鱼食 3.药饵 4.筋腱 5.食物总称 6.引诱 7.服食,吞食 我梦到了饵这个字的本意,又梦到了6.7,说是饵法之总成。
至于中间有个孔,相传为三百年时戚继光征倭寇用作军士干粮,如今说来还带点抗战意味的“戚饼”,反而少见。)也许达人虽吃过“大饼”,还依然不明白这东西本身有多大的,因为凡在桌子旁坐定吃大饼,可能是照云南人熟习的炒饵块烩饵块方式,早已切成丝切成片,加上作料,把大饼原来的素朴与壮观全失去了...
饵块是用优质大米加工制作而成,大米经过淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成不同的形状。饵块的原料就是大米,要做出好吃的饵块,一定要选择品质好、有香味、有黏性的这种大米。在过去,春节前,将泡过的大米放到木甑里蒸,蒸到六七成熟时取出,就可以放进碓窝里舂了。待熟米舂打成面状后,就可以取出...