《餐饮业经营管理办法》是为了规范餐饮服务经营活动，引导和促进餐饮行业健康有序发展，维护消费者和经营者的合法权益，依据国家有关法律、法规制定的办法。由商务部服贸司于2023年10月23日发布修订草案征求意见稿，意见反馈截止日期为2023年11月21日。2024年6月18日，商务部公布2024年规章立法计划。其中包括修订《餐饮...
1、控制采购成本 与供应商建立长期稳定的合作关系，争取更优惠的采购价格。优化采购流程，减少中间环节，降低采购成本。2. 提高人员效率 合理安排员工工作岗位和工作时间，避免人员冗余。通过激励机制，提高员工的工作积极性和工作效率。餐饮经营遭遇瓶颈时，需深入分析问题根源，灵活运用上述策略，持续创新和优化，突破经营...
2.服务和产品才是王道 搞餐饮想把生意做火，说到底三样：好吃、干净、服务好。至于说地段、人流量这些，你对面的老餐馆不错，说明这些没问题，这一行没有捷径，客源要慢慢积累，口碑要慢慢建立。基本上所有餐厅的服务宗旨都是对客热情，但一些中小餐厅对此的要求更高一点。餐厅需要在顾客进门的那一刻起，就有回到...
五、管理之韵：细节决定成败餐饮行业，环节繁多，变化莫测，管理的难度可想而知。然而，正是这些看似微不足道的细节，往往决定了餐厅的成败。有些餐厅，虽然表面上生意兴隆，但内部管理的漏洞却如同筛子，让利润悄然流失。管理与经营，如同双翼，相辅相成。优质的服务与菜点质量，是管理的核心，也是餐厅的生命线。只...
所谓餐饮经营模式，就是餐饮企业面对不同商圈顾客群，根据自身条件，采取相应经营方法的概括和总结。它是餐饮人多年经验的积累和形式的升华，既能够表现出自身的经营特点，又能够便于顾客识别和选择。常见的餐饮经营模式有：烤鸭店、火锅店、拉面店、包子店、粤菜馆、川湘菜馆、饭庄、大排档、烤肉店、海鲜店等等。这些...
本办法所称餐饮经营活动，是指通过即时加工制作成品或半成品、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品和消费场所及设施的经营行为。第三条 商务部负责全国餐饮行业管理工作，制定行业规划、政策和标准，开展行业统计，规范行业秩序。地方各级人民政府商务主管部门负责本行政区域内餐饮业行业管理工作。第四条 国家鼓励...
1．通过财务报表得到当月收入成本、成本额，及其他经营数据，如果食品成本率计划为45%，则可以看到当月食品成本率正常。且由于餐厅经营业绩不佳，饭店采取了一系列措施，如加强促销、推出美食节活动力图改进 ，那么要检查这些活动是否奏效，则从分析收入情况可以了解到。2．如果财务报表显示餐饮成本超标，那么餐饮可从如下...
随着行业的强势复苏，选择投身餐饮行业的新人越来越多，在机遇的背后，往往也隐藏着危机。2024年，小白经营餐饮，需要遵循以下4个经营之道。（一）控制成本，提供极致性价比 在经历了几年疫情后的2024年，经济下行压力依然很大。人们的消费意愿下降，对价格的敏感度也越来越高，在这种消费新趋势下，餐饮行业比拼“极致...
一个好的餐饮经营理念可以帮助企业提升竞争力,增加市场份额,同时也能够为员工提供清晰的工作目标和发展方向。以下是一些常见的餐饮经营理念参考内容。 1.顾客至上 顾客是餐饮企业的生命线,他们的满意度直接决定着企业的生存和发展。因此,餐饮企业应该致力于提供高品质的食品和服务,站在顾客的角度思考问题,不断满足顾客...