5. 加工规范:按照食品安全操作规范进行食品加工,控制加工温度、时间等,避免食品受到污染。6. 禁止行为:禁止使用非食用物质加工食品,禁止将劣质、过期食品重新加工销售,禁止不符合卫生标准的食品出售。三、总结餐饮业加工经营场所的指示和加工经营规定是保障食品安全和经营稳定的重要法规。餐饮业经营者应当认真了解并遵守相...
餐饮业加工经营场所指的是从事食品加工、制作、储存、销售等活动的场所。这些场所可以是商业性质的餐厅、饭店、小吃店、茶楼等,也可以是工业化生产的食品加工厂、中央厨房等。对于这些场所的界定,主要从以下几个方面进行考虑:1. 功能:加工经营场所必须具备食品加工、制作、储存、销售等功能,以满足顾客的饮食需求。2. ...
4. 准备区:准备区主要用于食材的切割、配料等加工操作,应设有案板、刀具、配料盒等加工设备。5. 用餐区:用餐区主要用于顾客就餐,应设有桌椅、餐具、厨具等必备物品。二、餐饮服务单位加工经营场所的优化为了提高餐饮服务质量,保证食品安全,提升顾客体验,可以采取以下措施优化加工经营场所:1. 合理布局:应根据餐饮服务...
百度试题 结果1 题目( )在餐饮加工场所中,凉菜制作、糕点裱花、备餐间只需要有加工场所即可,无 须设立专间。相关知识点: 试题来源: 解析 错误
1. 餐饮服务加工经营场所是与食品制作供应直接或间接相关的场所,包括食品处理区、非食品处理区和就餐场所。2. 经营食品时,必须实行索证制度。采购食品应由专人负责,并掌握食品卫生知识和采购知识。建立索证档案,分类并按时间顺序存档管理相关证明。3. 采购食品时,要向供应方索取相应的卫生许可证、产品...
餐饮加工操作场所、设施设备、工用具区分方式示例 序号 食品安全要求 区分方式示例 1 用于食品原料、半成品、成品的工用具和容器应能明显区分,并分开存放 接触不同种类食品的工用具和容器,以材质、形状或标识(如颜色、文字)进行区分;工用具和容器存放场所分别标示“原料”、“半成品”、“成品” 2 清洁工具(如扫帚...
(四)快餐店:指以集中加工配送、当场分餐食用并快速提供就餐服务为主要加工供应形式的提供者。 (五)小吃店:指以点心、小吃为主要经营项目的提供者。 (六)饮品店:指以供应酒类、咖啡、茶水或者饮料为主的提供者。 甜品站:指餐饮服务提供者在其餐饮主店经营场所内或附近开设,具有固定经营场所,直接销售或经简单加...
餐饮业食品加工场所餐饮业食品加工场所、设施基本卫生要求 1、厨房与餐厅的面积之比应不小于1/2. 2、食品加工场所不应与卫生间直接相通,应与旱式厕所距离25米以上。 3、地面应耐磨、防滑、不渗水的材料制成,且有一定坡度,防水污水积留。 4、排水道入口和出口均应有防鼠金属网。若使用明沟排水,也应加金属蓖盖...
百度试题 题目餐饮业的加工经营场所可划分为( )三部分。 A.食品处理区B.非食品处理区C.原料仓库D.就餐场所相关知识点: 试题来源: 解析 A,B,D
解析 1.食品处理区:分为清洁操作区、准清洁操作区、1般操作区。2.非食品处理区。3.就餐场所 结果一 题目 为防止食品受到污染,所有的加工操作场所都应设置在室内,并且在加工和经营场所的( )内不得圈养、宰杀各种禽类动物.A.15米B.25米C.35米D.45米 答案 C 结果二 题目 【题目】为防止食品受到污染,所有...