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食用碱是一种常见的食品添加剂,具有软化口感、促进肉类嫩化、防止酸败、消毒杀菌、促进发酵等功效与作用。 1、软化口感:在制作糕点、馒头等面食时,加入适量的食用碱可以中和面团中的酸性,使面食更加松软,口感更好。 2、促进肉类嫩化:在烹饪肉类时,加入适量的食用碱可以加速肉类的嫩化过程,使肉质更加鲜嫩可口。 3、...
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