《食材》是2011年辽宁科学技术出版社出版的图书，作者是彼得·麦雷斯、路基·韦尔、吉尔·考克斯。内容简介 《食材》内容简介：因为有相对容易的进货渠道，可以与世界市场和先进的种植、生产和进口方接轨，食品专营店和超市里摆满了来自世界各地的美味食品。与这种“食品爆炸”接踵而来的是人们对于什么东西究竟是什么及其...
猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。猪肉中的抗生素是牛肉的5倍，而禽类肉中的抗生素含量仅次于猪肉。猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。2025年1月，国家统计局数据显示，2024年全年居民消费价格（CPI）比上年上涨0.2%。分类别看，猪肉价格上涨...
猪脑，食材，含的钙、磷、铁比猪肉多，但胆固醇含量极高，100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克。猪脑性味甘、寒，有毒。《本草从新》记载：“损男子阳道”。《礼记》记载：“食豚去脑，孙真人食忌云：猪脑损男子阳道，临房不能行事，酒后尤不可食。2019年4月17日，英国《自然》杂志发表了一项神经科学重磅研究：...
食材篇 食材指制作食物时所需要使用的原料，如黄瓜、白菜、牛肉、桂圆……食材可根据不同的特性分成不同的类别。用料 做法
《食材》是由冯志执导的一部美食纪录片。第一季全片共由25集内容组成，该片以云南为中心，辐射东南亚，采用电影叙事手法，充分发掘藏匿各地的优质食材，展现食材背后的美食文化内涵和中国人自己的审美情趣，堪称《舌尖上的中国》云南版。主创人员 11月25日， 由《舌尖上的中国》第一季总导演任长箴担任艺术指导，青年...
鸽肉是一种营养十分丰富的食材。鸽肉不但营养丰富，还具有一定的保健功效且能防治多种疾病。《本草纲目》中记载“鸽羽色众多，唯白色入药”，中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白...
鸡腿是鸡从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。一种取自鸡的大腿的肉（带骨头的）,当然他还有引申义：特指一些身体强健，能奔能跑(也称"跑不死")的人。另外，还有小鸡腿就是翅根，是位于鸡翅下面的那一部分肉。来源 鸡腿...
生态食材是指粮油、果蔬、畜禽、水产等食材在生产和加工过程中考虑生态承载力、可持续利用能力和生物的多样性，遵循生态学、生态经济学原理，以中医农业、生态保育、耕育农法理念及合理利用生态资源为基础生产的无污染、可循环的优质产品，或者模拟天然条件为基础而抚育生产的食材的统称。生态食材产品质量符合有机产品...
土豆(马铃薯)是茄科茄属植物,俗名地豆子,多年生草本,但作一年... 气郁质 湿热质 痰湿质 特秉质 血瘀质 平和质 气虚质 阳虚质 阴虚质 豆腐 豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日,... 平和质 阳虚质 金针菇 金针菇学名毛柄金钱菌,又称构菌、朴菇、冬菇、朴菰、冻菌、金菇... ...