二， 柴火烧菜特别香 这里的厨房很宽敞，明厨亮灶看着就很诱人，柴火烧锅，土灶台，老物件，一切都让人回味无穷，一般就是十道土菜，如果吃不完也可以只点两三道，按照客人的喜好即可，招牌菜特别多，第一道菜炸肉更是给人不少惊喜。炸肉有点像酥肉，但是却没有肉，是用面粉和土鸡蛋制作而成，吃起来脆脆的...
02、金雀花烘蛋 土法 此款菜品是选用云南新鲜金雀花制作的一款简单的土菜，性味微温甜，具有滋阴、和血、健脾的功效。口感软糯，鲜香很受食客们的喜爱。原料 金雀花50克，土鸡蛋200克。调料盐5克，花生油30克。制作将鸡蛋打入碗内加入金雀花、盐搅拌均匀放入烧热的锅内，煎制两面金黄色，出锅，切块装盘即...
8、野生小鲫鱼锅仔 旺销原由 这款锅仔菜食客好评度极高,因为烹制时除了带有鲫鱼的鲜味外,豆腐、三种菌菇、笋干、咸肉以及口味香辣的桐庐黄辣酱、桐庐阴酱都为菜肴奉献了一份滋味。 土原料:野生小鲫鱼4条(重约500克),豆腐80克,菌菇(口蘑、平菇、秀珍菇各20克),发好的笋干、咸肉片各30克。 土调料:菜子油...
,再准备一些青椒红椒直接给切成辣椒圈盛入盘中备用 4、准备一个小碗放入盐生抽蚝油料酒白糖再放入一些胡椒粉充分地搅拌均匀放在一边备用 5、接下来锅中烧油放入五花肉片,小火慢炒,慢慢地炒干表面的水分继续炒出油脂,炒到微微焦黄的时候五花肉炒到微微焦黄然后再放入酸菜丁葱姜蒜继续炒 6、炒到入味之后然后再放入青椒...
长沙岳麓区的家菜土菜可比粉面的地位强太多，尤其西二环一带，过去一直是郊区，现在还是郊，因为霸些蛮还能看见几块田，这就意味着这边的馆子有着一定的食材优势，毕竟还扯得到几只辣椒几把蕹菜，碰运气搞得到几只好鸡捉得到几条好鱼，食材一好，把火开大点，盐味搞正些，好味道来得就不那么复杂。比革鲸将...
土灶煨腊笋 笋干是松江农家过年家宴中必不可少的一种食材,五花肉是笋干必不可少的好搭档。此菜制作时,用农家土灶旺火把汤汁烧开,用文火把肉慢慢地融化,肉的汁水融入到了笋干中。笋千还有一个特点,便是越烧越香,越烧越好吃。 原料:福建烤笋干375克(可泡发2干克),五花肉1干克。
1.我们在处理内脏时，要去除内脏的脏器味和腥骚味，用盐、白酒、白醋和面粉就可以了。盐和面粉可以有效去除粘液，白酒和白醋可以有效去除腥骚味。2.肥肠熟烂程度，以筷子能够轻松插入肥肠，肥肠不软趴有立体感为宜。3.这道家常菜不用放入过多的调味料，突出的是肥肠本身的鲜香味儿，成菜软糯鲜香，回味无穷。
16道 地地道道的高毛利农家土菜 原料:散养农家土鸡600克,干粉皮100克,小花卷8个,蒜苗50克。 调料:葱、姜、蒜各50克,A料(干辣椒、八角、桂皮、花椒各10克),鸡粉8克,生粉50克,辣椒酱12克,熟猪油30克,二汤1千克。 制作: 1.将土鸡用刀砍成小块;干粉皮用水泡好。
笋干菜是绍兴名菜，用新鲜的笋干泡好，咸淡适中，用来炒四季豆刚好，四季豆也是菜园子里摘的，和笋干菜是绝配，有点像宜宾芽菜或者梅干菜的口感，但是味道更脆爽。再从菜园子里割一点韭菜，就着自己家土鸡蛋炒一个韭菜鸡蛋，韭菜小而嫩，比大韭菜更香，更脆爽。鸡蛋的蛋香味很足，一吃就知道不一般。因为用过的是...
2、砂锅底部垫洋葱块、炸藕块(蔡甸九孔藕去皮洗净,改刀成长方块,入五成热油炸至色泽金黄即可)各50克,起锅将烧好的原料倒入砂锅,表面撒酒鬼花生15克、干红椒段10克、青红椒圈各5克,即可走菜,上桌后点燃酒精,边加热边食用。 制作关键: 1、牛蛙炸制时油温不能...