包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等.【常见的食品添加剂】(1)着色剂--改善食品的外观.一般认为是对人体健康是无害的,超量使用则对人体有害. (2)调味剂--增添食品的味道.味精,酱油、醋水果香精,糖,...
v1)酸度调节剂;2)抗结剂;3)消泡剂;4)抗氧化剂;5)漂白剂;6)膨松剂;7)胶基糖果中基础剂物质;8)着色剂;9)护色剂;10)乳化剂;11)酶制剂;12)增味剂;13)面粉处理剂;14)被膜剂;15)水分保持剂;16)防腐剂;17)稳定剂和凝固剂;18)甜味剂;19)增稠剂;20)食品香料;21)食品工业用加工助剂;22)其他;23)营养...
抗氧化剂( Antioxidants)是阻止氧气不良影响的物质。 它是一类能帮助捕获并中和自由基,从而祛除自由基对人体损害的一类物质。抗氧化剂是指能防止或延缓食品氧化,提高食品的稳定性和延长贮存期的食品添加剂。抗氧化剂的正确使用不仅可以延长食品的贮存期、货架期,给生产者、消费者带来良好的经济效益,而且给消费者带来更...
1、主要分类有:抗氧化剂、漂白剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、防腐剂、甜味剂和其它类别。 2、不得使用:(1)亚铁氰化钾 (2)4-己 基间苯二酚 (3)硫磺 (4)硫酸铝钾 (5)硫酸铝铵 (6)赤藓红 (7)赤藓红铝色锭 (8)新红 (9)新红铝色锭 (10)二氧化钛 (11)焦糖色(亚硫酸铵法。加氨生产) (...
根据中国1990年颁布的《食品添加剂分类和代码》(GB12493-1990)规定,按其主要功能作用的不同分为:酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶姆糖基础剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定和凝固剂、甜味剂、增稠剂和其它共21类...
01:酸度调节剂;02:抗结剂;03:消泡剂;04:抗氧化剂;05:漂白剂;06:膨松剂; 07:胶姆糖基础剂;08:着色剂; 09:护色剂;10:乳化剂;11: 酶制剂;12:增味剂;13:面粉处理剂;14:被膜剂;15:水分保持剂;16:营养强化剂;17: 防腐剂;18: 稳定剂和凝固剂;19: 甜味剂;20: 增稠剂;21:食品香料;22:食品加工助剂;...
十一、食品膨松剂、凝固剂、水分保持剂、抗结剂 1、膨松剂分类:生物膨松剂、化学膨松剂(碱性、酸性)、复合膨松剂。 代表性膨松剂:碳酸氢钠,碳酸氢铵,硫酸铝钾,硫酸铝铵,酒石酸氢钾。 3、凝固剂分类:酸类凝固剂,酶类凝固剂。 代表性凝固剂:氯化钙,葡萄糖-δ-内酯,氯化镁。
1、食品添加剂食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别,2000多个品种,包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗...