在食品的货架期内 抗菌物质会从包装材料中释放到食品表面上 有研究表明 利用转谷氨酰胺酶(TG)可催化蛋清蛋白聚合成膜 但由于其成膜的机械性能不食品抗菌 研究现状与展望陈超,叶秀娟,卢婷(西南大学食品科学学院 重庆4007 5)摘要:综述了抗菌保鲜膜的研究进展及其制备技术 以及抗菌剂的分类和使用情况 展望了抗菌保鲜膜...
可食性降解抗菌保鲜膜的研究进展 食品贮藏过程中微生物引起的腐败是影响食品货架期的最重要的因素之一.为此,作为食品流通领域的重要成员,食品包装材料不仅应具有美观商品,便于运输等优点,对一些包装材... 周三九,李月明,韩德权,... - 《食品安全质量检测学报》 被引量: 0发表: 2014年 ...
可食性膜保鲜综述了抗菌保鲜膜的研究进展及其制备技术,以及抗菌剂的分类和使用情况,展望了抗菌保鲜膜未来的发展趋势.doi:10.3969/j.issn.1671-9646(C).2012.09.001陈超西南大学叶秀娟西南大学食品科学学院卢婷西南大学食品科学学院VIP农产品加工(创新版)陈超;叶秀娟;卢婷.食品抗菌保鲜膜的研究现状与展望.农产品加工:创新...