社；TheTechnologyofDairyProducts，UK,RalphEarly6.《肉制品加工原理与技术》，夏文水主编，2003，化学工业出版社；h 3 中新口腔 第一篇绪论 •第一章食品的加工概念•第二章食品加工原料的特性和要求•第三章食品的质量因素及其控制•第四章食品工业的发展及其前景•第五章食品工艺学的主要研究内容和范围...
食品工艺学夏文水共54页
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《食品工艺学(食品科学与工程专业主干课程)/“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材》在章节编排上根据涉及保藏原理的水分活度、温度、腌制发酵、烟熏、化学和辐射以及食品工艺的顺序而定,注意了章节前后的衔接,这样更加合理和有利于教学;在编写上力求精炼、科学和高水平;使理论知识体系更加完善、工艺技术水平更加先进;...
夏文水工艺学夏文水版食品工艺学 系统标签: 食品工艺学文水保藏微生物冷藏法 食品工艺学—夏文水版(简答题)一、1、什么是栅栏技术,就是利用抑制微生物生长的因素如温度、水分活度、pH和防腐剂等,用多个障碍因子来抵抗腐败变质,使保藏处理更加温和,避免用单个和强烈的条件。(3分)还可以利用高压、脉冲电场、脉冲光等非...
食品工艺学夏文水课件文稿 星级: 59 页 食品工艺学 夏文水 主编教材配套 课堂练习 主讲 曾厚富 星级: 79 页 食品工艺学夏文水版(简答题) 星级: 7页 食品工艺学夏文水百度文库版复习题_主要资料 星级: 2页 食品工艺学夏文水 下载积分:1000 内容...
《肉制品加工原理与技术》,夏文水主编,2003,化学工业出版社; 第一章食品的加工概念 第二章食品加工原料的特性和要求 第三章食品的质量因素及其控制 第四章食品工业的发展及其前景 第五章食品工艺学的主要研究内容和范围 第六章本课程的地位一、食物与食品1食物——供人类食用的物质称为食物是人体生长发育、更新...
食品工艺学夏文水31、园日涉以成趣,门虽设而常关。食品工艺学1食品工艺学食品工艺学2食品工艺学第一篇绪论■第二篇食品加工的原料和材料第三篇果蔬加工工艺第四篇软饮料加工工艺■第五篇粮油加工工艺学食品工艺学3本课程的主要参考书《食品工艺学》无锡轻工业学院、天津轻工业学院合编,中国轻工业出版社,19842....
作者:夏文水 主编 出版:中国轻工业出版社2011.6 丛书:十二五普通高等教育本科国家级规划教材 页数:473 定价:48.00 元 ISBN-13:9787501956098 ISBN-10:750195609X 去豆瓣看看 想要 拥有 拥有 想读 读过 在读 目 录作者简介内容简介 《食品工艺学》教材内容共八章。一章绪论,建立了掌握食品专业知识所需的一些重要...
作者:夏文水出版社:中国轻工业出版社出版时间:2024年09月 手机专享价 ¥ 当当价降价通知 ¥66.00 定价 ¥66.00 配送至 广东广州市 至北京市东城区 服务 由“弘扬文化图书专营店”发货,并提供售后服务。 弘扬文化图书专营店 进入店铺收藏店铺 商品详情 ...