由于辐射保藏是在温度不升高的情况下进行杀菌,所以有利于保持肉品的新鲜程度,而且免除冻结和解冻过程,是最先进的食品保藏方法。我国目前研究应用的辐射源,主要是同位素60钴和137铯放射出来的γ射线。照射法保藏,需在专门设备和条件下进行。 反馈 收藏
一、冷藏冷藏是一种常见的食品储藏方法，它是通过降低温度来延缓食品的腐败变质。一般来说，冷藏温度在0℃-10℃之间。在冷藏时，需要注意以下几点：1. 分类储存：不同种类的食品应该分开储存，以避免相互污染和交叉感染。2. 清洁储藏：储存食品的容器和冰箱应该经常清洁和消毒，以确保食品的卫生安全。3. 适量储藏：...
1. **冷藏保存**：大多数蔬菜适合冷藏保存，但要避免放入密封袋，以免水分积聚导致腐烂。2. **分开放置**：不同蔬菜有不同的保鲜需求，最好分开存放，避免相互影响。3. **湿润环境**：一些绿叶蔬菜可以在湿润的环境中保持新鲜，可以用湿纸巾包裹后放入冰箱。### 二、水果保鲜建议 1. **适当通风**：大多数...
4.尽量不要生食或半生食水产品,不食或慎食生拌、冷拌食品,制作时要做好清洗消毒,加工后及时食用。 5.不要自制、食用酸汤子等发酵食品,泡发杂粮杂豆、腐竹、银耳、木耳等食物,应即泡即用,预防米酵菌酸中毒。 6.食品腐败变质时一般会出现异味、发粘、长霉等...
食品原料的储藏是确保食品安全和品质的重要环节。以下是一些关于食品原料储藏的基础知识：1.温度管理：温度是影响食品原料质量和安全的关键因素。大多数食品原料应该在低温下储存，以减缓化学反应和微生物生长，延长保质期。一般来说，新鲜食品如肉类、鱼类和水果应该在冷藏室内储存，而干货和罐装食品则可以在常温下储存。...
高压处理技术是一种新兴的食品储藏技术，它利用极高压力来杀死食物中的微生物。这种技术可以保留食物的口感和营养价值，并延长其保质期。高压处理被广泛应用于蔬菜汁、肉类和鱼类制品等。保鲜剂技术是一种通过使用化学物质来延长食物保质期的方法。常见的保鲜剂包括抗氧化剂、防腐剂和发酵剂等。保鲜剂可以抑制细菌和霉菌...
⑴抑制法①低温储藏法。②干燥储藏法。③气调储藏法⑵杀灭法①加热灭菌储藏法。一般在100~121℃之间,即可杀灭食品中细菌、霉菌、酵母菌以及耐热性很强的肉毒杆菌。罐头生产蟾宫此种灭菌法。巴氏杀菌法只做短期储藏的食品,鲜奶、果汁、啤酒、酱油和清凉饮料。②辐射储藏法③化学储藏法。
喜欢偷吃食品储藏间或橱柜里食物的虫子叫作储藏室害虫,它们种类很多,通常出现在面粉、谷物、香料、白糖或糖果里。常见的储藏室害虫大概有下列几类:以谷物为食的盗壳类,以面粉为食的象鼻虫类,以及印度谷螟。当家里出现储藏室害虫时,你一定要将它们消灭干净,并采取措施...
冷库储藏食品的首要任务是确保食品在适宜的温度下保存，以防止微生物的生长和食品的腐败。国家规定了不同种类食品的储藏温度要求，并建议使用先进的温度监测和控制系统，以确保恒定的储藏温度。2.卫生标准 冷库内的卫生条件对于食品安全至关重要。国家对冷库内部的卫生要求制定了一系列标准，包括储藏室内表面的材料、清洁...
冷藏食品的储藏标准 1所有冷冻易腐食品在任何时候都应被正确储存。酒店应确保：1温度的要求：1.1所有含有潜在危险的食品都应储存在1°C－5°C阴凉的房间或制冷设备内。1.2冷藏室或冰箱只能在储存的水果和蔬菜时可保持在略高于7°C的温度或更低。1.3所有的冷藏室和冰箱需每天用测试温度计测量两次温度并作记录...