大理美食～弥渡风肝。风肝是弥渡特有的一道传统美食,风肝的制作流程甚多,先取一笼新鲜猪肝(一头猪的整个肝脏),清洗干净,抹上白酒和食盐,然后把猪肝放在墩面或桌上,找出肝叶主管,用一节细竹管插入肝主管,然后加气,边加气边灌入用白酒、食盐、白糖、红曲米、五香粉调匀而成的料汁。如此反复,灌入足够的料汁,将...
'1.取一容器,放入料酒、红曲、盐、五香粉,鸡蛋清调搅均匀,待用;2.将猪肝清洗干净,然后把猪肝放在墩面上,用一节竹管插入肝管内,然后加气,边加气边灌入调料汁,如此反复几次将调料灌完,剩少许将肝抹均匀,待用
父亲会专门用粗纱布缝制一个布罩,将肝用薄竹片撑住,整个罩上布罩,放置在通风阴凉的地方,让它自然的风干。每次父亲做时,都会让我帮忙打打下手,我总会嫌弃做的过程太复杂不愿意学。但等肝开始晾干水份后,就会透出类似麻辣香肠的香味,引得我们常常不到过年就催着父亲做来解馋。 风肝做好后不能太干,完全干透了...
老外婆风肝 所在地 中国 四川 宜宾市 宜宾市高县庆岭乡莲花村五组9号 联系电话 86 0831 3543053 手机号 15283599773 联系人 杨竣 请说明来自顺企网,优惠更多 让卖家联系我产品详细介绍 原产地 四川 品牌 老外婆风肝 卫生许可证 川卫食证字(2007)511527-248号 净重 500(g) 保质期 365(天) 生产厂家 老外...
你或许吃过五百年吃法不变的清代宫廷名菜弥渡美食——卷蹄,但你未必吃过弥渡的又一传统美食风肝。风肝因切面似蜂窝,又名蜂肝,味香醇厚,是弥渡的又一名特食品,明代中期就有制作风肝。在弥渡民间,一般只能在春宴或招待贵宾时,才作凉荤上品摆在桌面。...
美味的风肝 食物热量: 374 大卡 / 358克 碳水化合物: 每358克风肝含有≈ 35.64 克碳水化合物,占比约 9.96%。 脂肪: 每358克风肝含有≈ 10.37 克脂肪,占比约 2.9%。 蛋白质: 每358克风肝含有≈ 47.91 克蛋白质,占比约 13.38%。 纤维素: 每358克风肝含有≈ 13.49 克纤维素,占比约 3.77%。 每...
接着，将猪肝的肝管扎紧，然后将其放在阳光下照射大约30分钟。晒干后，移除苦胆，将其悬挂在阴凉通风的地方，进行储存，以便后续食用。当食用时，将风肝放入锅中煮至熟透，然后晾凉，切成均匀的片状。将切好的猪肝整齐地摆放在盘中。制作蘸料时，将葱花、辣椒粉、酱油、醋和味精分别放入碗中，调成汁...
盐风肝，是文山壮族苗族自治州壮族的风味凉菜。是用猪肉卤后稍许风干，挂糊炸制而成，外皮酥脆，肝内软嫩，鲜麻味浓。 原料 主料：鲜猪肝1000克。配料：鸡蛋3个，湿淀粉100克。调料：精盐70克，草果、八角各5克，茴香籽7克，花椒4克，桂皮、丁香各10克，椒盐30克，熟猪油1500克（耗200克）。制法 （1）将...
“风”指的是风干,但要注意了,这个步骤发生在将塞有板油的猪肝条放入高粱酒之前,用吊绳将这些猪肝条挂在通风处风干,直到猪肝条坚硬如木,在解开吊绳,抛入酒中。白驹过隙,高粱酒里的醇厚滋味在不断的积蓄着,积蓄着……一年以后,享受美味的时候就要到了,这时,你便能将猪肝取出,撒上糖或盐,蒸熟食之。