按照中国烹饪协会发布的标准，预制菜是“以一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等）和或预烹调（如炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴”。预制菜一般分为四类：即食食品：如八宝粥、即食罐头 即热食品：如速冻汤圆、速冻...
预制菜又称为半成品菜、即食菜、方便菜等，是指预先经过清洗、切割、调味、甚至部分烹饪处理的菜肴，消费者购买后只需简单加热或加工即可食用。这类产品旨在简化烹饪流程，减少准备时间和厨房工作量，满足现代人对快捷、便利生活的需求。预制菜的分类 即食食品：指开封后可以直接食用的预制调理食品，如八宝粥、即食罐头...
《预制菜》团体标准由中国烹饪协会联合国联水产等多家机构和头部餐饮企业代表共同制定。该标准制定时，引用和参考了多个国家标准和规范，规定了餐饮消费场景下的预制菜定义、原辅料要求、产品标准要求、生产过程卫生要求、检验规则、标签、包装和贮存要求等，将预制菜分成即食/即热预制菜、即烹预制菜和预制净菜三大类。20...
预制菜是指经过预先加工、切割、烹饪或处理后的蔬菜、肉类、豆类等食材。这些食材通常被包装在一次性餐盒或袋子中，以供消费者直接烹饪或食用。与新鲜食材相比，预制菜具有更长的保质期，并且通常价格更为实惠。二、预制菜的发展历程 预制菜的概念起源于美国，最初是为了满足快餐行业的需求而出现的。20世纪60年代，...
他们处于产业链上游，有着天然的原材料成本优势；但是本身渠道优势不明显，比如国联水产就是通过扩大与盒马鲜生等电商新零售企业的合作，才实现预制菜的消费者触达。“餐饮派”，预制菜次子难承衣钵。海底捞、太二酸菜鱼等餐企布局预制菜较早，中国连锁经营协会数据显示，目前有超过91.6%的餐饮企业在销售预制菜。他们...
饭店常见的10种预制菜，后5种人们经常点，以后点菜可要擦亮眼。一、肉串 炸肉串是一些中低档次宴席上的常客，特别是在一些农村的婚宴、寿宴及家中孩子满月宴上，几乎都能找到这种炸肉串的身影。一般以鸡肉、猪肉为主料，经过腌制入味后串成肉串，装成入包装袋内，一般一袋有5-10斤不等，冷冻保存。饭店一般会整件...
预制菜是以农、畜、禽、水产品为原料，配以各类辅料，用现代化标准集中生产，经过分切、搅拌、腌制、成型、调味等环节加工而成的成品或半成品。预制菜主要包括即食、即热、即烹、即配四种类型，目前，市场常见的预制菜品种有水产类、畜禽类、蔬菜类等。（图片|省农业农村厅）Q2 预制菜怎么制作？中央厨房具有独立...
中食又被称为料理食品即预制食品零售业，指在超市、便利店或快餐店等场所购买制作好的盒饭或即食调理食品，可带回家中或工作场所，无需经任何调理或加热即可直接食用的就餐方式。而在外食和中食、内食与中食之间，也存在一些预制菜肴的模糊地带，例如餐厅送餐至家中、购买半成品菜肴回家制作等。预制菜安全吗？预制菜...