大良磞砂是由面粉拌和猪油、南乳、白糖等配料油炸而成的食品,始制于清乾隆年间县城东门外的成记老铺,品种有蚝油、虾蓉、榄仁、南乳等有相当高的知名度。食品来源 到过顺德大良镇的人,只要细心留意一下,就会发现一个奇怪的现象:大凡有“李禧记”字号的磞砂店,其隔壁或者不远处必有另一家也打着“李禧记”...
大良蹦砂有一段来历,大良人梁成章于清乾隆五十三年在其所设的"成记"油炸店创制。后经顺德李禧及后人的继承发扬和改进,逐渐形成了"李禧记"这个老字号。风味独特而为人推崇,继而驰名港澳、新加坡、马来西亚等地,是游客到广东必争购买的小食。外形描述 以糖盐面团制片,折卷后切捏成蝴蝶形,油炸则成。形似蝴蝶,...
顺德是一座非常有名的美食城市,被誉为世界美食之都,什么姜撞奶、均安鱼饼、菊花鱼生,其中有一道游客必买的小食,叫做大良蹦砂,你听说过吗?大良蹦砂是一位乾隆年间的大良人所发创制,以李禧记这个老字号为首,为人们所推崇,在海内外都比较出名。大良蹦砂的做法很简单,主要食材有面粉、南乳、花生油等等,做...
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一听到这个名字,大家不要以为崩砂是很硬很难嚼的东西,好像一咬就会把牙齿吃坏的感觉,其实,崩砂是顺德大良人对于“蝴蝶”的别称,因为这个点心的外形长得很像蝴蝶,所以就用当地人的说法来命名。晶晶觉得,这个小孩子绝对喜欢吃,因为在吃的同时,崩砂还十分具有趣味性,三两个小朋友聚在一起吃,还可以比比...
也就枉来顺德了 大良磞砂是大良人梁成章 于清乾隆五十三年在其所设的"成记"油炸店创制 后经顺德李禧及后人的继承发扬和改进 逐渐形成了"李禧记"这个老字号 蹦砂形似蝴蝶,色泽金黄,甘香酥脆 油滋滋的口感让人有着丰润的体验 蹦砂可以搭配非常多的作料 ...
顺德蹦砂:传统小吃的美食文化遗产 04月03日 一、制作原料和过程 顺德蹦砂的制作原料主要包括面粉、猪油、南乳和白糖等。制作过程需要经过多道工序,包括和面、发酵、擀皮、包馅、油炸等。其中,发酵是制作蹦砂的关键步骤,需要掌握好时间和温度,以保证蹦砂的口感和香气。 ...
虽然蹦砂只是一种不起眼的小吃,但如今已成为当地人饮食文化中一个永不磨灭的亮点,而到顺德吃蹦砂,很多人会毫不犹豫地首选“李禧记”。 都是蹦砂惹的祸 到过顺德大良镇的人,只要细心留意一下,就会发现一个奇怪的现象:大凡有“李禧记”字号的...
之前店是在广州酒家对面的,这次来到还以为没做了。还好问了一下隔壁卖鞋的老板,才知道搬到同一条街上的12号门店去了。就在原来旧店的斜对面,走20米左右就看到了。我们每次都是来买蹦砂,牛耳朵,牛乳,都是小时候的味道。每次买都不会失望而归。店员还是那么的熟悉。态度热情。