大良蹦砂，作为顺德的传统小吃，与盲公饼、西樵大饼并称为佛山的 “三大手信” ，在顺德美食文化中占据着独特的地位。它的历史可以追溯到清乾隆年间，起源于大良县城东门外的 “成记” 老铺 。最初，它只是一种脆硬的薄皮，后来经过不断改进，尤其是 “李禧记” 的创新改良，逐渐演变成如今甘香酥化、咸甜适度的美味 。
顺德人以务实著称，然而大良蹦砂却透露出中西方文化的交融。这一名称显示了清末时期西洋文化深入乡村，成为乡民日常生活的一部分。▲ 顺德人的浪漫情怀 那形状如同蝴蝶般轻盈起舞的大良蹦砂，不禁让人想起“儿童急走追黄蝶，飞入菜花无处寻”的欢快场景，同时也激发出人们对茶园中轻罗小扇扑流萤、扑彩蝶的美好想象。
在顺德大良的街巷间，随处可见挂着“蹦砂店”招牌的小店。这些店铺的标识上，无不彰显着顺德这一独特特产的魅力。对于每一位到访顺德旅游的游客来说，若是不带几袋蹦砂回家，那可谓真真正正地“枉来顺德一趟”了。大良磞砂，这一顺德特色美食，源于清乾隆五十三年，由大良人梁成章在其创立的“成记”油炸店内精...
其实区别挺大的，崩砂只是外形上是蝴蝶状，但是做法却和蝴蝶酥几乎不同。崩砂最传统的做法是在面粉里加入南乳，白糖，猪油等材料，压成一条长面粉条，在中间刷上一层油，然后在外边沾清水，卷起来之后弄成一只蝴蝶的形状就可以拿去炸了。而蝴蝶酥是用酥的做法去做的，口感和崩砂也很不一样。晶晶从小就很喜欢...
大良蹦砂，这款由面粉混合猪油、南乳、白糖等精心配料制成的美食，经过巧妙的折卷与切捏，呈现出蝴蝶般的形态。油炸过后，它变得金黄诱人，酷似一只只展翅欲飞的蝴蝶。在顺德，人们习惯将蝴蝶称为“蹦砂”，因此这款美食也得以命名。蹦砂的起源可追溯至清乾隆五十三年，由县城东门外的“成记”老铺大良人梁成章所...
李禧记蹦砂在顺德已经成为了一种地方特产,甚至成为了来往客商及港澳华侨同胞馈赠亲友的礼品。在大良的大街小巷,有很多李禧记的招牌,其中李禧记第三代嫡孙李其芬在解放前流落至四川,后回到顺德大良重操旧业,使得李禧记蹦砂重新火起来。现在,李禧记的蹦砂已经成为了顺德大良的一大名小吃,深受人们喜爱。 以上是关于顺德李禧...
顺德蹦砂:传统小吃的美食文化遗产 04月03日 一、制作原料和过程 顺德蹦砂的制作原料主要包括面粉、猪油、南乳和白糖等。制作过程需要经过多道工序,包括和面、发酵、擀皮、包馅、油炸等。其中,发酵是制作蹦砂的关键步骤,需要掌握好时间和温度,以保证蹦砂的口感和香气。 ...
顺德美食“变形”后,你认得多少? 【7】 | 崩沙(又写做蹦砂、磞砂、崩沙)是顺德大良地区的特色面制油炸食品大良人梁成章于清乾隆五十三年在其所设的“成记”油炸店创制后经李禧记后人的继承发扬和改进,逐渐形成了“李禧记”这个老字号以糖和面团制片,折卷后切捏成蝴蝶形油炸而成,成品状似蝴蝶...
顺德蹦砂的读音为“shùn dé bèng shā”。 顺德:是地名,位于广东省,此处特指顺德地区的一种特色小吃。 蹦砂:是顺德地区的一种传统特色小吃,由面粉拌和猪油、南乳、白糖等配料制成,形似金黄色的蝴蝶。关于“蹦砂”名称的由来,一种说法是来源于蝴蝶的英文发音“butterfly”,在汉化过程中逐渐演变成了“蹦砂”;...
凡踏足顺德大良的游客，总喜欢携带两三盒大良蹦砂以赠亲友。这种油炸面食，因其形似赤橙色的蝴蝶（在当地，人们亲切地称之为“蹦砂”），而备受喜爱。大良蹦砂自乾隆五十三年创制以来，因其形似赤橙色蝴蝶而深受喜爱，原由大良东门成记创制。相传，大良蹦砂自乾隆五十三年问世以来，历经二百余年沧桑，依然深受人们...