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顺德大头菜可单独当菜品,也可作为蒸鱼、蒸肉的配菜,近年也有制作成零食直接食用。 大头菜腌制技艺由原料采摘、刀削、晾晒、盐浸腌制、负压出水、风干、成品、封存等工序组成。 顺德人通常会选择先是把大头菜切成厚度均匀的菜片,并且将厚度控制在1.5公分左右...
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在顺德,大头菜不仅仅是一种普通的蔬菜,它更是许多人心中的童年味道。对于许多顺德人来说,饭桌上的一碟大头菜,就像是打开记忆之门的钥匙,带他们回到无忧无虑的童年。🌞 顺德的大头菜种植有两个著名的地点:均安鹅洋沙和容桂。而容桂的头菜,尤其以四基为起源,经过穗香、龙涌、大福基的发展,最终在穗香达到鼎盛。🌾...
头菜剁肉饼最佳吃法就是和米饭结合,肉饼盖在饭上,肉质流入饭中,饭顿时就获得蜕变,变得那样的吸引。大口大口扒入口中,肉饼、饭,已经混合得难舍难离,一口咬下,肉质飞溅,但米饭会帮你接住,米香、肉香、咸香、芥香互相映衬,却不会被覆盖!不知不觉,米饭就吃下好...
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