顶汤 一般第一次煲叫做"顶汤"，汤渣二次煲制叫做"毛汤"，最多煲制三次，汤 渣就不能用了；原料：排骨、柴鸡、鸡爪、瑶柱、海米、火腿、水、姜、料酒、水 做法步骤：第1步、1、柴鸡宰杀去毛、内脏冲洗干净，剁成 3 厘米块； 第2步、排骨、鸡爪、柴鸡凉水下锅，水开后焯烫 5-8 分钟； 第3步、...
鸡顶汤是出自于动画片《中华小当家》中所做的一道菜，每碗都带一整只全鸡的豪华汤品，虽清澈透明，但味道浓厚无比。*烹饪者*骆可。鸡顶汤由上高汤加工而成，高汤则是由水，老母鸡（土鸡），猪肉炖煮，形成清汤以后，加入整鸡，再炖煮而成。特色 *每碗都带着一整只全鸡的豪华汤品，虽清澈透明，但味道...
99%的人都不晓得的“顶汤海参”,每天坚持来两根!, 视频播放量 9356、弹幕量 281、点赞数 542、投硬币枚数 398、收藏人数 121、转发人数 34, 视频作者 莫叔家常菜, 作者简介 诗人,道人,古法传统川菜重度爱好者。 VX:ssdxzs001(请注明来意),相关视频:正宗椒麻鸡的灵
我们选择了位于万象天地L5的这家四川火锅店,环境优雅,服务也很周到。其实,四川火锅并不是只有辣的锅底,这家店就是其中的佼佼者。他们用了开水白菜做锅底,真的是让人重新认识了四川火锅的魅力。✨翡翠青花椒(鸳鸯) 白玉顶汤是这道菜的亮点,用了牛骨和多种草本熬煮而成,清鲜淡雅,香味浓醇,淋在白玉上就像鲜花...
顶汤牦牛萝卜丝 顶汤牦牛萝卜丝是一道菜品。用料 做法
海蚌的肉质越大，其甘甜口感也越为明显，这无疑是其一大特色。相较于其他海域的海蚌，其肉质松软，味道不够甘甜，甚至略带咸腥，而漳港的海蚌则肉质脆嫩，味道极佳。接下来，我们将介绍一道能够最大程度地突出海蚌鲜甜口感的汤品——顶汤海蚌。由于海蚌本身的品质上乘，因此制作过程中无需过多繁琐的工序。只需...
顶汤鹿筋是一道由鹿筋、内脂豆腐等食材制成的荤菜。制作食材 主料：鹿筋（水发）。辅料：内脂豆腐、虾胶、菜胆。调料：上汤、蚝皇、盐、鸡汁、老抽、水淀粉。制作步骤 A：将鹿筋用汤煨透入味使其软烂。B：将内脂豆腐用刀片成大片作成皮，虾胶做馅制成豆腐饺上屉蒸1分钟取出，然后用自制摸具把豆腐饺修成...
顶汤 盐 料酒 步骤一:准备工作 首先,我们要把海蚌去壳取肉,洗净后每只切成两片。鸡肉、牛肉和猪里脊肉也要洗净,切成四块备用。这个步骤看似简单,但海蚌的处理可是关键,毕竟海蚌的新鲜度直接影响到整道菜的味道。 步骤二:煮海蚌 接下来,把装有海蚌的漏勺放入沸水锅中,煮到六成熟就可以了。然后取出海蚌,沥...
首先，让我们从粤菜的视角出发，顶汤</，在粤菜中是一种基础的高汤，通常不加盐和味精，保留食材的原始鲜美。而上汤</则是在顶汤的基础上，略加调味，使其味道更加丰富。至于二汤</，则是在上汤的基础上，再炖煮，以增加肉质的醇厚感，田鸡爪和瑶柱是常用的添加物。清汤</在北方烹饪中尤为重要，...