步骤1 洗净黄鳝和韭黄 步骤2 黄鳝切片,韭黄切段 步骤3 放适量油,油热,放姜片炒出香味,放鳝片炒至变色,加适量料酒,炒30秒,盛至盘中待用。 步骤4 锅中再放入少量油,炒韭黄,至半熟。 步骤5 加入鳝片,煮2分钟,加盐和味精,出锅。 步骤6 滴适量香油,完成。 韭黄炒鳝片的烹饪技巧 做菜好吃都有技巧,我的...
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韭黄炒鳝片是一道美味佳肴，主料是鳝鱼200g，韭黄100g。材料 鳝鱼200g，韭黄100g，蒜末1大匙，姜片4片，红辣椒1/2条，太白粉水适量，香菜少许，A.盐1/2大匙，味素1/2大匙，B.酱油1大匙，糖1/2大匙，白胡椒粉少许，米酒1大匙，C.乌醋1大匙 做法 1.将韭黄洗净、切段；红辣椒洗净后切片；鳝鱼切片后...
韭黄炒鳝糊 材料: 黄鳝丝350g,韭黄150g。 做法: 1. 姜切丝之后泡水静置;葱1支拍扁切段;将鳝丝与韭黄分别切成约5公分长度备用。 2. 炒锅烧热后,放入沙拉油4大匙,油热后,放入拍扁的葱段、姜3片,煸炒至葱段脱水且颜色开始变黄(附图C),随即捞出葱姜,留油继续加热,倒入鳝丝与绍兴酒大火翻炒。
蒜芯韭黄炒鳝片，用蒜芯韭黄和鳝片炒制而成的一道好菜，蒜芯带有辣味，具有醒脾气、消积食和杀菌的作用，因此下锅后不宜久炒，否则会破坏蒜芯的辣素，使杀菌作用降低。首先准备好食材：材料 黄鳝肉300 克(切片)蒜芯300克(切段)韭黄60 克(切段)蒜蓉2 汤匙 腌料 海鲜头抽½汤匙白胡椒粉少许粟粉2茶匙...
首先，准备所需材料：洗净的韭黄切成段，红辣椒也洗净并切片，鳝鱼则切成片后经过油的快速烫煮，捞出备用。接着，热锅加入1大匙油，放入韭黄进行快炒，大约30秒后，加入预先调制好的调味料A，继续翻炒均匀。随后，加入太白粉水调成薄芡，炒至汁液收干后，起锅并铺在盘底，形成基础层次。另一锅中...
可以适量加入水淀粉，再淋上一匙花生油，提升汤汁的光泽。在鳝鱼中央轻轻拨出一个小坑，撒上胡椒粉和蒜末作为点睛之笔。同时，洗净的香菜叶则作为装饰，点缀在一旁。最后，将锅再次加热，倒入香油，待其烧至微有烟雾时，迅速将鳝鱼和剩余的配料倒入坑中，立刻上桌，一道美味的韭黄鳝片就完成了。
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